Marmelada da Tia Rosa

Com um toque de Marta.

Nunca tinha experimentado fazer a marmelada :S, apesar de a ver ser feita na família desde sempre, mas acabo por falhar sempre um ou outro momento fundamental.
Afinal, nada de muito grave, que a marmelada é um doce muito fácil de se fazer!
Para esta receita, usei os marmelos que eu, a Z. e o N. apanhámos em Tomar!

Ingredientes:
1 kg de marmelos
700 gr açúcar amarelo
Sumo de limão
Um pouquinho de água

Descascar os marmelos e cortá-los em pedaços. Eu corto-os em quartos, e depois corto os quartos ao meio. Ir colocando os pedaços numa tigela com água e sumo de limão, para os marmelos não escurecerem.
Colocar um pouco de água no fundo de um tacho e pôr a fruta ao lume. A água, que evapora logo, é para evitar que a fruta se cole ao fundo.
Colocar o açúcar e deixar cozer bem, com o tacho tapado, mexendo de vez em quando. A Tia Rosa, para este processo, utiliza a panela de pressão, mas chegámos à conclusão que desta forma também se faz bem, e a cozinha fica com um cheiro muito agradável!
Quando a fruta estiver cozida, passa-se muito bem com a varinha mágica.
O aspecto que deve ter é o de um puré grosso.
Se necessário, volta ao lume a apurar, mas neste caso ficou logo bem.
Achei que tinha uma cor demasiado clara, mas depois de tirar do lume começa a escurecer.
E ficou muito boa!

Nota: a Tia Rosa (aka Tia TS…) é a minha tia avó, irmã da minha avó. Ontem à tarde, na cozinha, estávamos as 3. Faltava a minha mãe e a minha tia, que mora nos States, mas que é saloia pura e que, tal como esta sobrinha, tem a mania dos doces e compotas. Uma família de mulheres, afinal!

Compota de Ameixa Vermelha e Canela

Aliás, olhando bem para elas, parecem-me Ameixas Santa Rosa, mas eu não sou especialista.

Apareceram umas quantas em casa. Logo, tacho com elas!

Ingredientes:
700 gr de ameixas
500 gr de açúcar
2 paus de canela

Descascar as ameixas, cortá-las em metades ou quartos, dependendo do tamanho, e retirar os caroços.
Colocar os frutos num tacho, juntar o açúcar e os paus de canela.
Levar a lume moderado cerca de 20 minutos, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva.
Aumentar o lume, deixar ferver em cachão e cozinhar durante cerca de 5 minutos, até a compota atingir um ponto de solidificação.
Deitar em frascos esterilizados, deixar arrefecer e vedar.

Notas:
. Desta vez, experimentei fazer um doce sem meter água, usando apenas os sucos do fruto e do açúcar. A meu ver, saiu consideravelmente melhor!
. Uma vez que as ameixas contém uma elevada quantidade de pectina, convém vigiar com atenção o seu ponto de solidificação, pois cozer alguns minutos a mais equivale a que a compota fique muito grossa e rija.

Lughnasadh.

Fomos para o campo!

O pequeno agricultor foi colher os frutos da terra mal pôs os pés no chão!

Um cantinho do jardim.

Baptizámos os gatinhos novos, que já têm menos vergonha de se aproximar. Na imagem, Mafarrico. O outro é o Sonso. Alguém anda a ver muito Noddy... A D. Natália não apreciou muito os nomes, pareceu-me...

As uvas num recanto.

A oliveira e a abóbora pendurada.

Grande plano da abóbora pendurada. O Sr. César fez-lhe logo um suporte à maneira.

Esta vai ser para o nosso Samhain!

Tomateiros.

Mais tomateiros!
E, sim, comemos muita salada!

O fim de tarde descansado.

A madrugada surgiu com as bátegas fortes da chuva. Foi mágico!

Venham mais destes!

Doce de Manga e Pêssego.

Mais um doce, meio inventado, para aproveitar uma manga que estava a ficar madura demais lá em casa de Mamãe.

Obviamente, Mamãe foi a primeira a ganhar um frasco de doce, mas acabei por ficar sem nenhum, porque, de repente, ficou toda a gente gulosa, e tive de os distribuir!

E., ia guardar um para ti, estava a fazê-lo e a pensar "a rata gulosa ia gostar deste!", mas como vais uns tempos lá para a Bifolândia, faço mais para quando chegares! Prometido!

Para este doce, usei:

. 1 manga

. 4 pêssegos

(deu cerca de 800 grs de fruta)

. 500 grs de açúcar amarelo

. 1 chávena de água

. 1 pau de canela (tinha de ser...)

Coloca-se ao lume a água e o açúcar, até formal uma calda, o que dura cerca de 15 minutos.

Juntar, entretanto, o pau de canela, para a calda ir ganhando o aroma da especiaria.

Baixar o lume e juntar a fruta.

Deixar cozer até atingir o ponto de estrada, cerca de 40 mminutos, tendo o cuidado de ir mexendo durante a cozedura.
Ter cuidado mesmo, que aquilo, às vezes, decide-se a cuspir para o alto, e é por isso que a autora desta receita tem um salpico marcado no queixo!

Adorei a cor caramelo que o doce ganhou, a mistura das frutas alaranjadas com o açúcar amarelo (ou louro, como se diz cá em casa...)

Bon Apetit!

Batido de Banana!

Muito, muito fácil de fazer!

Precisam de:

. leite (a gosto - em termos de quantidade, leite de soja, de cabra, de vaca, de arroz, é à vontade do freguês! Para esta receita, usei leite de vaca, mas bem fresquinho!)

. banana (usei duas, maduras, ma non troppo, podem usar pêssego, morango, ou outra fruta do vosso gosto)



Tudo metido dentro do copo misturador, varinha mágica lá dentro, misturar com rigor, e está pronto um batido fresquinho, saboroso e sem uma ponta de açúcar, a não ser o que vem na fruta!

Excelente para o lanche em tardes quentes de Verão, ou para começar bem o dia, ao pequeno-almoço! E os miúdos adoram!

Doce de Laranja e Gengibre,

ou outra forma de apreciar o tradicional Truly British Orange Marmalade! A receita base foi retirada do livro de conservas da Maf, com algumas alterações desta que se assina. Nomeadamente o Gengibre, que espevita o Doce! Do enjoy!

1 kg de laranjas
2 limões
2 litros de água
1,5 kg de açúcar granulado
Gengibre fresco em tirinhas – algumas, a gosto

Preparação:
Lave muito bem as laranjas e os limões para tirar a camada de verniz.
Divida todos os citrinos ao meio. Retire os caroços e reserve-os.
Corte-os em fatias finas no feitio de semi-círculos.
Corte os frutos em fatias finas. Corte o gengibre em fatias igualmente finas e junte.
Coloque os caroços num saquinho de musselina.
Coloque os frutos e o saquinho de musselina numa tigela grande com a água.
Cubra e deixe descansar de um dia para o outro.
No dia seguinte, deite os citrinos, o gengibre e a água num tacho.
Leve a ferver, reduza a chama e coza em lume brando cerca de 45 minutos, 1 hora, ou até a casca da laranja estar mole e a mistura reduzida a metade.
Adicione o açúcar ao conteúdo do tacho.
Deixe voltar a levantar fervura, mexendo sempre para dissolver o açúcar.
Limpe a espuma.
Ferva a mistura em lume vivo 10-15 minutos, ou até estar em ponto de estrada.
Retire do lume, coloque em frascos esterilizados e vede bem.

Fica de estalo em torradinhas…

Batido de Frutos de Caroço.

A estreia da cozinha da maison nova – desta vez só minha! Pelo menos até o pessoal vir até cá! Aí pondero partilhá-la!
Por enquanto, as coisas estão a funcionar ainda a meio gás, ou melhor, estão a funcionar mesmo sem gás, o que quer dizer que me tenho alimentado à custa de comidinha feita na casa de Mamãe ou de Vóvó e aquecida no micro-ondas, ou de saladinhas, o que, em termos práticos, quer dizer que o gás não está a fazer assim tanta falta. É chato por causa dos banhos, mas sempre se tem a casa de Vóvó, e o tempo também não está assim tão frio. Pior era sem água.
Et bien, este batido teve como objectivo duas coisas: estrear uma coisita gira que recebi da Maf, Jorgix e Petit Gaby, e acabar com umas frutas do pomarzito dos meus avós que estavam a querer dar de si ali na fruteira.
Logo, agarrei na fruta, meti dentro da máquina, diverti-me à maluca com a mistura e o barulho, e depois servi ao jantar!

Apontem, levou:

4 pêssegos
2 ameixas brancas
1 ameixa vermelha

Lavam as frutas, tiram a casca e os caroços, cortam em pedaços, metem na liquidificadora, carregam no botão, e voilá!
Sumo fresquinho e delicioso! Completamente saudável e biológico!
Ainda tive tentações de meter uma laranja ou duas lá para dentro, mas fica para outra vez!

PS, perdoem-me os puristas, mas tive mesmo de usar o jarrinho da sangria. Foi por uma causa nobre!

PS2, e nem imaginam o cheiro a bolos que é aqui na praceta, de manhã! É que há ali uma pastelaria de fabrico próprio... Huuuummm, tão bom!