Esta foi trazida por um colega do Puto, que vei de Sevilla e que é um cozinheiro de primeira apanha, o orgulho de su madrezita!
Mas sem o Juan Lu cá por casa, também se faz Salmorejo, que é do melhor nas noites quentes de Verão!
Precisamos de:
125grs de pão de ontem
500grs de tomate maduro
2 dentes de alho
Azeite a gosto
Vinagre a gosto
Sal e pimenta a gosto
Água bem fria
Ovo cozido em pedaços
Bacon em pedaços
Colocamos o pão de molho em água cerca de 30 minutos.
Tira-se a pele aos tomates, colocam-se no liquidificador com os alhos e batem-se.
Junta-se o pão escorrido e um pouco de água e bate-se até atingir a consistência desejada.
Muito grosso? Adicionar água. Muito líquido? Adicionar pão.
Juntar o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta e bater mais um pouco.
Servir bem fresca (podemos deixar cerca de duas horas no frigorífico), acompanhada de ovos cozidos picados ou bacon picado, que se polvilham por cima.