Miss Siddal-livro1

Vários livros influenciaram a minha cozinha. Mas houve um, há muitos anos, que me mostrou que é possível saborear verdadeiramente a comida e conseguir descrevê-la. Descrever um sabor é verdadeiramente difícil, mas ele conseguiu-o.

Aquilo que ele descreve só provei no verão passado, em França, lugar onde o preço das ostras é mais convidativo que em Portugal. Como se faz? Lavamos as ostras, abrimo-las e juntamos sumo de limão. Há quem as grelhe, nós não. Com um garfo tiramo-las da sua concha e deixamos que o mar entre...Quando as provei lembrei-me dele e do seu livro. Não estava em Paris mas em Bordéus mas o sabor esse, era mesmo esse...

"Comi as ostras, que possuíam um forte sabor a água do mar e um leve trave metálico que o vinho branco e fresco ia neutralizando para lhes dar somente o gosto próprio da sua masa suculenta e, à medida que ia bebendo o líquido frio de cada concha e o fazia descer com o vinho fresco e bem apaladado, ia deixando de sentir a tal impressão de vazio. Comecei a sentir-me feliz e a fazer planos."

Paris é uma festa

Ernest Hemingway

Marta, Livro 1!

O livro?

"Sense and Sensibility", da Jane Austen, o que tenho andado a ler.

Não tem receitas.

Fala de bailes, passeios na natureza, da vida social das personagens.

Mas há uma coisa que aparece muitas vezes, com requintes de elegância tipicamente britânicos, e tipicamente austenescos!

O Chá!!

Logo, inspirada, saio com biscoitos para acompanhar!

O meu preferido é o Lady Grey, mas trouxe da Casa da Avó Gama, numa das ruelas medievais de Torres Vedras, um da Twinings que se chama Voyage e tem um aroma muito adequado a leituras tarde fora, com chá preto, canela, cravinho, cardamomo e gengibre.

Biscoitos de Mel para Acompanhar Chá e um livro da Jane Austen, pela Marta!

Precisamos de:

125 grs de manteiga.

2 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de açúcar

1 1/4 chávena de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

Para fazer:

Colocamos a manteiga, o mel e o açúcar numa tigela e levamos a derreter no micro-ondas (é mais rápido e limpo!)

Colocamos a farinha numa tigela com o fermento, abrimos um buraco no meio e deitamos os ingredientes líquidos.

Mexe-se bem.

Quando a temperatura permitir, amassamos com as mãos (é muito zen!).

Se a massa estiver muito pegajosa, acrescentamos mais farinha.

Se estiver muito solta, acrescentamos mais manteiga. Podemos até colocar um pouco na mão e mexer.

Fazemos bolinhas, espalmamos um pouco (com as mãos ou com um garfo, para ficar com riscas em cima!) e colocamos no tabuleiro.

Vai a forno a 200ºC cerca de 15 minutos.

(e depois temos de esperar que arrefeçam...)

Servir, claro, com chá e livro!

Desafio às autoras do blog, congeminado pela Siddal!

Escolher um livro ou um filme.

Lê-lo, ou vê-lo. (Várias vezes são permitidas!)

Escolher uma receita que aí venha, ou inspirada nele.

Experimentar essa receita.

Tirar muitas fotos, e divertir-se.

Partilhar no blog!

(Ui! Vou já pensar no meu! Estou tão indecisa!!)

Salmorejo

Esta foi trazida por um colega do Puto, que vei de Sevilla e que é um cozinheiro de primeira apanha, o orgulho de su madrezita!

Mas sem o Juan Lu cá por casa, também se faz Salmorejo, que é do melhor nas noites quentes de Verão!

Precisamos de:

125grs de pão de ontem

500grs de tomate maduro

2 dentes de alho

Azeite a gosto

Vinagre a gosto

Sal e pimenta a gosto

Água bem fria

Ovo cozido em pedaços

Bacon em pedaços

Colocamos o pão de molho em água cerca de 30 minutos.

Tira-se a pele aos tomates, colocam-se no liquidificador com os alhos e batem-se.

Junta-se o pão escorrido e um pouco de água e bate-se até atingir a consistência desejada.

Muito grosso? Adicionar água. Muito líquido? Adicionar pão.

Juntar o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta e bater mais um pouco.

Servir bem fresca (podemos deixar cerca de duas horas no frigorífico), acompanhada de ovos cozidos picados ou bacon picado, que se polvilham por cima.

(Não tirei fotos, mas esta ilustra a receita)

Queques, ou muffins ou madalenas!

Precisamos de:

1 chávena de açúcar

3 ovos

Raspa de meio limão

2 chávenas de farinha

½ chávena de manteiga derretida

½ chávena de leite

1 colher de chá de fermento

Doce de maçã e manga

Batem-se bem os ovos com o alúcar e a raspa de limão.

Junta-se com cuidado a farinha e o fermento.

Adiciona-se a manteiga derretida e o leite.

Untam-se as forminhas e polvilham-se com farinha.

Coloca-se um pouco da massa em cada uma delas, e junta-se uma colher de doce de manga a cada.

Vai ao forno a 200ºC durante 20 minutos!

Queijo de cabra no forno.

Ena pá, que coisa tão simples, mas tão boa!!

Precisamos de:

Queijo de cabra

Pão

Manjericão

Corta-mos o pão e o queijo em fatias, colocamos uma fatia de queijo por cima de cada fatia de pão e levamos ao forno durante cinco minutos.

Decoramos com uma folhinha de manjericão por cima de cada fatia. E é só mesmo porque é bom!

Podemos ainda acompanhar com azeitonas, e os mais atrevidos podem juntar uma garrafa de um tinto agradável!

Mini quiches

São iguais às outras, dão um bocadinho mais de trabalho, porque temos de fazer em doses mais pequenas, mas tem um efeito muito mais janota, porque são mais ligeiras.

Para estas, usei:

Massa folhada

1 pacote de natas

200 grs de queijo emmental ralado

4 ovos

Cogumelos

Azeitonas

Milho

Sal

Pimenta

Estende-se a massa nas forminhas.

Batem-se os ovos, juntam-se as natas e o queijo ralado e bate-se bem.

Coloca-se dentro das forminhas.

Com cuidado, deita-se dentro de cada forma os ingerdientes que se querem.

Vai ao forno a 200ºC durante cerca de 40 minutos.

Serve-se com salada!