Bolo Amélia.

Sim, é um daqueles bolos muito fáceis de fazer, que provavelmente existem em todas as casas, mas este, especificamente, chama-se Bolo Amélia, porque é feito pela Senhora minha avó, a D. Amélia! Lembro-me deste bolo desde sempre!

Leva:

4 ovos

1 chávena de açúcar

raspa de limão

1 colher (chá) de fermento

1 chávena de farinha

sumo de duas laranjas

Colocamos o açúcar numa tigela (lá está, esta veio da cozinha de Vóvó, no meu garimpo familiar!), abrimos uma cova no meio, e colocamos lá os ovos.

Mexemos bem.

Adicionamos a casca de limão e o sumo das duas laranjas (estas eram do quintal da mãe da Sininho!!).

Juntamos o fermento e a farinha e envolvemos com cuidado.
Untamos com margarina e polvilhamos com farinha uma forma com buraco no meio, e vai ao forno cerca de 45 minutos, em grau 6.

No fim, polvilha-se com açúcar.

Podem optar por outras formas - se fizerem em tabuleiro, podem cortar em cubos, e fica muito decorativo!

Este levei para a reunião de professores da semana passada!

A loucura deste fim de semana!

Vou encher-me de chocolate, para ver se esqueço os putos esgroviados e aquela efusividade toda de Dia de S. Valentim misturada com a celebração-parece-me-que-ainda-algo-precoce-do-Carnaval!

A começar já hoje!

Vou fazer panquecas!
Depois ponho a receita e as fotos!

(Sr. Ramalho Eanes, começe já a procurar as tabletes de Mars que a Manéla escondeu! Se for chocolate do Lidl também fica bom!)

Uma Sexta-feira 13 animada é o que este blog deseja!

Brownies de Chocolate

Este fim-se-semana foi muito produtivo em matéria de culinária. Depois da caldeirada em Peniche, Miss Freak e Sininho decidem fazer Brownies de chocolate no domingo... É que um dia de chuva e temporal pede sempre um doce acompanhamento para uma tarde à lareira!

Ingredientes:

- 200 grs. de manteiga derretida;

- 1 c. chá de extracto ou essência de baunilha (eu por opção pus menos, deitei só 2 ou 3 gotas);

- 200 grs. de açúcar;

- 50 grs. de chocolate preto de qualidade;

- 2 ovos (inteiros) ligeiramente batidos;

- 100 grs. de farinha;

- uma pitada de sal;

- 1 c. chá de fermento em pó;

- 200 grs. de nozes partidas grosseiramente (agradeço aqui a paciência da Marta em cortá-las grosseiramente, uma a uma, com a faca);

COBERTURA:

- 100 ml de natas;

- 100 grs. de chocolate preto de qualidade;

- 40 grs. de manteiga derretida.

PREPARAÇÃO:

1-Unte uma forma quadrada e polvilhe-a com farinha ou então, forre-a com papel vegetal. Numa tigela grande bata a manteiga, a baunilha e o açúcar até obter um creme liso e fofo. Ligue o forno a 170º C (posições 2-3 do forno a gás).

2-Deite o chocolate partido em pedaços numa tigela e derreta-o em banho maria. Quando estiver derretido retire do lume.

3-Adicione gradualmente os ovos ao creme de manteiga, por cerca de seis vezes, batendo bem após cada adição. Junte então o chocolate derretido.

4-Dentro de uma tigela junte a farinha, o sal, o fermento e as nozes partidas. Adicione este preparado ao creme de chocolate e misture até obter uma massa homogénea. Deite na forma e deixe cozer durante cerca de 45 minutos ou até a massa revelar consistência, quando levemente pressionada. Deixe arrefecer na forma.

5-Para preparar a cobertura, deite as natas num tacho pequeno e leve ao lume até levantar fervura. Retire do lume e adiocione o chocolate mexendo até derreter. Depois, junte a manteiga e misture. Antes de espalhar esta cobertura sobre o bolo ponha-a numa tigela e leve ao frigorífico eté estar bem fria e ligeiramente espessa. Cubra então o bolo e leve-o ao frigorífico, até a cobertura prender. (Por opção, poderá derreter chocolate branco e nesta altura enfeitar a cobertura com desenhos variados). Corte em quadrados e estará pronto a servir.

 Receita in: Le Cordon Bleu "Receitas Caseiras-Chocolate"

Caldeirada em Peniche.

Sexta-feira, noite de tempestade em Peniche. Acorda Sábado de manhã com um dia soalheiro, mesmo a pedir uma ida ao mercado!

Lá fomos, Sininho e eu, lançadas à banca do peixe com intuitos de fazer uma caldeirada com o peixe acabado de chegar da lota!

Claro que aproveitámos e demos a volta ao mercado todo, levámos o pimento, os tomates, as batatas, o pão!

A receita vale, sobretudo, pela experiência agradável que nos deu!

CALDEIRADA (simples e fácil de fazer!)

Precisamos de:

peixe para caldeirada (os mais afoitos podem juntar camarões e amêijoas)

cebola

alho

batatas

tomates maduros

pimento vermelho

coentros picados

azeite

vinho branco

água

malaguetas

sal

Modo de fazer:

Lavamos o peixe (que foi amanhado e cortado à nossa frente, parecíamos umas tontinhas a olhar para a cena...), e colocamos no alguidar, temperado com um pouco de sal.

Cortamos as cebolas em rodelas e dispomos no fundo do tacho. Eu uso a minha de ferro, mas a tradição dita tacho de barro!

Cortamos o alho em rodelas e dispomos por cima da cebola. Depois as batatas em rodelas grossas, para não se desfazerem na cozedura.

Por cima das batatas, os tomates em pedaços, o pimento vermelho também em pedaços, e umas quantas malaguetas.

Colocamos por cima a mistura de peixes, polvilhamos com coentros (e eu pus imensos!), regamos com bastante azeite, um pouco de vinho branco, água, e enfeitamos com tirinhas de pimento vermelho!

Vai a cozinhar, e podemos depois rectificar de sal.

Não tirámos fotos da dita, mas estava bem boa!!

“E o pão?”, perguntam.

Foi para molhar no caldo!! O Edu percebeu logo!

Como sobrou bastante caldo, coloquei numa caixa e guardei para fazer açorda de marisco, esta semana!

Esta é especial! - Bolo de Mousseline!!!

Para que já me conhece, também decerto já comeu esta maravilha de bolo (modestia à parte é mesmo bom), mas tenho aqui de fazer referência e prestar homenagem à grande Senhora que mo ensinou - D. Fátima, minha sogra - o dela feito com mestria sem igual, mas que aqui humildemente tento reproduzir.

INGREDIENTES:

100 gr. Manteiga; - 200 gr. farinha; - 250 gr. Açucar; 2 ovos inteiros; 2 dl de leite; 2 colheres de chá de fermento.

PREPARAÇÃO:

Derrete-se a manteiga e batem-se os ovos. Depois de bem batido, junta-se o açucar e torna-se a bater. Junta-se o leite e depois aos poucos a farinha com o fermento. Vai ao forno em forma untada e forrada com papel vegetal.

COBERTURA

Faz-se uma calda com 250 grs de açucar e 125 ml de água, em ponto de pérola pouco grosso. Nesta calda deita-se em fio 3 gemas de ovos bem mexidas com um garfo. 

Palita-se o bolo e rega-se com a calda!!!

Como o bolo é um pouco doce deve acompanhar-se com algo pouço doce.

O prometido é devido!

Como foi  prometido há já alguns dias aqui fica a famosa receita da "Feijoada à Lavrador":

(Para estômagos  que aguentem ... lol)

INGREDIENTES:

- 1 cebola pequena; - margarina q.b.; - 250 grs. de entrecosto cortado em pedaços pequenos; - 1/2 chouriço; - 1 cenoura pequena; - sal q.b.; - piri-piri; - 1 lata de feijão branco (+- 425 grs.); - 1/2 couve lombarda pequena; - 1 couve portuguesa pequena; 1 farinheira pequena.

PREPARAÇÃO:

Aloura-se a cebola picada com um pouco de margarina (eu gosto mais de azeite...).

Junta-se o entrecosto, o chouriço e a cenoura cortados às rodelas. 

Deixa-se cozinhar, mexendo até a carne alourar. Tempera-se com sal e piripiri e adiciona-se o conteúdo da lata de feijão branco, a 1/2 lombarda cortada aos bocados e as folhas mais tenras de uma couve portuguesa. Tapa-se e deixa-se cozinhar lentamente até a carne e a hortaliça estarem macias (se for preciso, juntar àgua).

À parte coze-se a farinheira e corta-se em rodelas. No final junta-se à feijoada, et Voilá!!!!

Bom apetite!!

Ao pé do mar, afinal!

Ontem, foi um daqueles dias.
Descobrimos que o Hermano José ia actuar à borlix na Associação do Vau. (Onde???) Havia lá vips! Não interessa!

A Sininho e o Edu vieram para cá e combinámos fazer o jantar, mas ainda ninguém tinha em mente muito bem o quê.

Ora eu estava com uma vontade dos diabos de comer ameijoas à Bulhão Pato...

Andámos à voltinhas no Intermarché.

"E se fizéssemos açorda de marisco?"

Então lá agarrei na cozinha e nos ingredientes, enchi o peito de ar, e convenci-me que era o Super Homem, capaz de levantar uma carruagem de combóio e fazer tudo ao mesmo tempo e em tempo recorde!

Por acaso até resultou!

Ora cá vai:

Amêijoas à Bulhão Pato:

. amêijoas (não havia, fiz com berbigão)
. 2 limões
. coentros frescos
. alho - 4 ou 5 dentes
. vinho branco
. azeite
. sal

Poem a água ao lume com o sal.
Quando ferver, deitam lá para dentro o azeite, um pouco de vinho branco, os limões em quartos, os alhos descascados e partidos, os coentros cortadinhos e as amêijoas.
Deixam cerca de 5 minutos, até abrirem as cascas.

Aconselho a terem muito pão caseiro em casa, que é bom para molhar no molho. Se forem sortudos, arranjam pão alentejano!

Não deixem muito mais de 5 minutos, senão em vez de amêijoas comem bocadinhos de borracha. Mas aproveita-se o molho!


Açorda de Marirco Freak cá da casa:

. pão caseiro (dos bons! Sim, o alentejano é o melhor, há que ver que a açorda é uma invenção alentejana!)
. alho - 4 ou 5 dentes
. azeite
. sal
. coentros frescos
. mix mariscada do Intermarché de Peniche, com camarões de verdade e mexilhões que sabem a alguma coisa, ou um outro mix da vossa escolha, que inclua camarões, berbigão, mexilhão, amêijoas, delícias do mar e já não é nada mau!
. água a ferver
. 3 ou 4 ovos
. piri-piri

Retalhamos o pão para um tacho.
Num almofariz, colocamos os alhos partidos, os coentros cortados, o sal e mexemos. Depois, acrescentamos um pouco de azeite e mexemos mais, para ganhar o sabor.
Colocamos tudo isto por cima do pão, e pomos mais azeite.
Entretanto, colocamos a água a ferver, e fritamos o mix de mariscada.
Quando ferver, pomos a água por cima do pão, e mexemos a gosto. (Eu gosto da açorda bem mexida, por isso, a minha colher de pau até voa!)
Deitamos também um pouco do molho que se formou da fritura da mariscada e o piri-piri.
Colocamos o mix e envolvemos com cuidado.
(A primeira vez que fiz isto meti logo a mariscada lá para dentro, e passados dois minutos as delícias do mar já se tinham tornado numa papa. Foi horrível!)
No fim, juntamos os ovos, mexemos e vai à mesa!

Rematámos com as criações da Nespresso...