A Cozinha das Bruxinhas

Bolo de Laranja.

2011-11-13T08:43:00.003Z

Ingredientes:

1 chávena de açúcar

2 ovos

4 colheres (sopa) de manteiga

1 chávena de sumo de laranja

1 chávena de farinha

1/2 chávena de maizena

2 colheres (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

Preparação:

Aquecer o forno a 180ºC.

Bater a manteiga e o açúcar.

Adicionar as gemas e bater bem, até a massa ficar consistente e clara.

Misturar os ingredientes secos e introduzí-los alternadamente com o sumo de laranja.

Colocar uma pitada de sal nas claras e bater até ficarem em castelo firme.

Adicionar à massa.

Colocar numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Levar ao forno durante 40 minutos.

Bem-vindo, Outono!

2011-09-22T19:47:00.002+01:00

Miss Siddal-livro1

2011-08-22T08:27:00.001+01:00

Vários livros influenciaram a minha cozinha. Mas houve um, há muitos anos, que me mostrou que é possível saborear verdadeiramente a comida e conseguir descrevê-la. Descrever um sabor é verdadeiramente difícil, mas ele conseguiu-o.

Aquilo que ele descreve só provei no verão passado, em França, lugar onde o preço das ostras é mais convidativo que em Portugal. Como se faz? Lavamos as ostras, abrimo-las e juntamos sumo de limão. Há quem as grelhe, nós não. Com um garfo tiramo-las da sua concha e deixamos que o mar entre...Quando as provei lembrei-me dele e do seu livro. Não estava em Paris mas em Bordéus mas o sabor esse, era mesmo esse...

"Comi as ostras, que possuíam um forte sabor a água do mar e um leve trave metálico que o vinho branco e fresco ia neutralizando para lhes dar somente o gosto próprio da sua masa suculenta e, à medida que ia bebendo o líquido frio de cada concha e o fazia descer com o vinho fresco e bem apaladado, ia deixando de sentir a tal impressão de vazio. Comecei a sentir-me feliz e a fazer planos."

Paris é uma festa

Ernest Hemingway

Marta, Livro 1!

2011-08-17T13:48:00.004+01:00

O livro?

"Sense and Sensibility", da Jane Austen, o que tenho andado a ler.

Não tem receitas.

Fala de bailes, passeios na natureza, da vida social das personagens.

Mas há uma coisa que aparece muitas vezes, com requintes de elegância tipicamente britânicos, e tipicamente austenescos!

O Chá!!

Logo, inspirada, saio com biscoitos para acompanhar!

O meu preferido é o Lady Grey, mas trouxe da Casa da Avó Gama, numa das ruelas medievais de Torres Vedras, um da Twinings que se chama Voyage e tem um aroma muito adequado a leituras tarde fora, com chá preto, canela, cravinho, cardamomo e gengibre.

Biscoitos de Mel para Acompanhar Chá e um livro da Jane Austen, pela Marta!

Precisamos de:

125 grs de manteiga.

2 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de açúcar

1 1/4 chávena de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

Para fazer:

Colocamos a manteiga, o mel e o açúcar numa tigela e levamos a derreter no micro-ondas (é mais rápido e limpo!)

Colocamos a farinha numa tigela com o fermento, abrimos um buraco no meio e deitamos os ingredientes líquidos.

Mexe-se bem.

Quando a temperatura permitir, amassamos com as mãos (é muito zen!).

Se a massa estiver muito pegajosa, acrescentamos mais farinha.

Se estiver muito solta, acrescentamos mais manteiga. Podemos até colocar um pouco na mão e mexer.

Fazemos bolinhas, espalmamos um pouco (com as mãos ou com um garfo, para ficar com riscas em cima!) e colocamos no tabuleiro.

Vai a forno a 200ºC cerca de 15 minutos.

(e depois temos de esperar que arrefeçam...)

Servir, claro, com chá e livro!

Desafio às autoras do blog, congeminado pela Siddal!

2011-08-17T12:54:00.002+01:00

Escolher um livro ou um filme.

Lê-lo, ou vê-lo. (Várias vezes são permitidas!)

Escolher uma receita que aí venha, ou inspirada nele.

Experimentar essa receita.

Tirar muitas fotos, e divertir-se.

Partilhar no blog!

(Ui! Vou já pensar no meu! Estou tão indecisa!!)

Salmorejo

2011-07-24T11:29:00.001+01:00

Esta foi trazida por um colega do Puto, que vei de Sevilla e que é um cozinheiro de primeira apanha, o orgulho de su madrezita!

Mas sem o Juan Lu cá por casa, também se faz Salmorejo, que é do melhor nas noites quentes de Verão!

Precisamos de:

125grs de pão de ontem

500grs de tomate maduro

2 dentes de alho

Azeite a gosto

Vinagre a gosto

Sal e pimenta a gosto

Água bem fria

Ovo cozido em pedaços

Bacon em pedaços

Colocamos o pão de molho em água cerca de 30 minutos.

Tira-se a pele aos tomates, colocam-se no liquidificador com os alhos e batem-se.

Junta-se o pão escorrido e um pouco de água e bate-se até atingir a consistência desejada.

Muito grosso? Adicionar água. Muito líquido? Adicionar pão.

Juntar o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta e bater mais um pouco.

Servir bem fresca (podemos deixar cerca de duas horas no frigorífico), acompanhada de ovos cozidos picados ou bacon picado, que se polvilham por cima.

(Não tirei fotos, mas esta ilustra a receita)

Queques, ou muffins ou madalenas!

2011-07-24T10:57:00.004+01:00

Precisamos de:

1 chávena de açúcar

3 ovos

Raspa de meio limão

2 chávenas de farinha

½ chávena de manteiga derretida

½ chávena de leite

1 colher de chá de fermento

Doce de maçã e manga

Batem-se bem os ovos com o alúcar e a raspa de limão.

Junta-se com cuidado a farinha e o fermento.

Adiciona-se a manteiga derretida e o leite.

Untam-se as forminhas e polvilham-se com farinha.

Coloca-se um pouco da massa em cada uma delas, e junta-se uma colher de doce de manga a cada.

Vai ao forno a 200ºC durante 20 minutos!

Queijo de cabra no forno.

2011-07-23T12:41:00.002+01:00

Ena pá, que coisa tão simples, mas tão boa!!

Precisamos de:

Queijo de cabra

Pão

Manjericão

Corta-mos o pão e o queijo em fatias, colocamos uma fatia de queijo por cima de cada fatia de pão e levamos ao forno durante cinco minutos.

Decoramos com uma folhinha de manjericão por cima de cada fatia. E é só mesmo porque é bom!

Podemos ainda acompanhar com azeitonas, e os mais atrevidos podem juntar uma garrafa de um tinto agradável!

Mini quiches

2011-07-23T12:23:00.006+01:00

São iguais às outras, dão um bocadinho mais de trabalho, porque temos de fazer em doses mais pequenas, mas tem um efeito muito mais janota, porque são mais ligeiras.

Para estas, usei:

Massa folhada

1 pacote de natas

200 grs de queijo emmental ralado

4 ovos

Cogumelos

Azeitonas

Milho

Sal

Pimenta

Estende-se a massa nas forminhas.

Batem-se os ovos, juntam-se as natas e o queijo ralado e bate-se bem.

Coloca-se dentro das forminhas.

Com cuidado, deita-se dentro de cada forma os ingerdientes que se querem.

Vai ao forno a 200ºC durante cerca de 40 minutos.

Serve-se com salada!

Sobremesa com natas e calda de morango.

2011-06-03T12:09:00.003+01:00

A minha sogra apareceu com esta receita feita com suspiros, mas como isso é coisa que não há muito por estes lados, uma pessoa tem de se desenrascar...

Logo, peguei em:

O que sobrou do bolo de noz dali de baixo

dois pacotes de natas

1/2 quilo de morangos

açúcar a gosto

Como se faz?

No fundo de uma travessa, coloca-se o bolo em pedaços.

Colocam-se quase todos os morangos no liquidificador (deixam-se alguns para decorar).

Deita-se um pouco da calda por cima do bolo, na travessa.

Batem-se as natas, junta-se um pouco de açúcar, e espalha-se por cima da calda (não toda).

Coloca-se o resto da calda, depois o resto das natas e enfeita-se com os morangos.

Vai ao frigorífico e é excelente fresquinho!

Nachos San Fernando.

2011-06-03T11:54:00.004+01:00

Foi uma coisa que experimentámos num Foster's aqui de Madrid, sítio que não conhecia, e que me deu uns desejos malucos de experimentar pimentos picantes.

Esta receita foi um bocado inventada...

Levou:

Doritos (de sal e de barbecue)

tomate

feijão vermelho

pimentos padrón

queijo ralado

guacamole

Como se faz:

Espalham-se os doritos pela travessa.

Colocam-se duas colheres de feijão vermelho espalhadas por cima.

Fritam-se um pouco os pimentos, cortam-se em fatias e espalham-se por cima.

Coloca-se queijo ralado a gosto e leva-se ao forno cerca de 5 minutos.

Depois te tirar do forno, espalham-se pedaços de tomate em forma de cubo por cima, e o molho guacamole.

E bom proveito!

Fica fresco, e enche bem, já nem têm vontade para segundo prato!

(Olha a mãozinha atrevida!)

Nota: Recuso-me a dar a receita do Guacamole, que isso fica para a Maf!

Bolinhos de Côco.

2011-06-03T11:32:00.003+01:00

Em resposta aos desejos do rapaz cá da casa, saiu uma fornada de bolinhos de côco!

Precisam de:

250 grs de côco

1 chávena de açúcar

3 ovos

1 c. (chá) de fermento

formas de papel frisado.

Modo de fazer:

Coloque os ovos numa tigela e bata bem.

Adicione o açúcar e bata novamente.

Adicione o côco e mexa bem.

Coloque o fermento e envolva na massa.

Com a ajuda de uma colher (e vão precisar dos dedos!), encha as formas de papel até meio e leve ao forno pré-aquecido a 18ºC durante cerca de 15 minutos.

Bolo de Mel e Limão

2011-06-03T11:26:00.002+01:00

Precisam de:

1/2 chávena de açúcar

1/2 chávena de mel

5 ovos

raspa de 1/2 limão

1 c. (chá) de limão

1 chávena de farinha

Batem-se muito bem os ovos com o açúcar.

Junta-se o mel e bate-se novamente.

Adiciona-se a raspa de limão e bate-se.

Adiciona-se o fermento e a farinha, envolvendo bem.

Unta-se uma forma com margarina e polvilha-se com farinha.

Vai ao forno a 200ºC cerca de 50 minutos.

Bolo de Noz.

2011-05-16T20:22:00.002+01:00

Precisamos de:

1 1/2 chávena de açúcar

6 ovos

1 colher chá de fermento

1 chávena de farinha

100 grs de nozes

Preparação:

Batem-se muito bem os ovos com o açúcar.

Juntam-se as nozes partidas (não desfeitas, em bocados grandes)

Envolve-se a farinha e o fermento.

Coloca-se numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha.

Vai ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 1 hora.

Como usei a forma rectangular, cortei depois em quadrados.

Excelente para levar no piquenique ao jardim!

Açorda de bacalhau.

2011-05-16T20:10:00.003+01:00

Lá descobrimos um pão que se parece mais ou menos com o nosso!

Para fazer, precisámos de:

1 posta de bacalhau (esta sim, veio de Portugal - a sogra trouxe bacalhau seco, e cá demolhei e meti em postas no congelador. Dá até ao Natal!)

pão

coentros

ovos

sal

alho

azeite

Preparação:

Colocar o bacalhau a cozer.

Depois de cozido, deixa-se esfriar um pouco e desfia-se.

Aproveita-se a água.

Moer no almofariz os coentros cortados, o alho picado, o sal e o azeite.

Entretanto, meteram-se ovos a gosto a escalfar na água do bacalhau.

Parte-se o pão para dentro de um tacho.

Junta-se o bacalhau desfiado.

Deita-se a mistura de coentros para cima.

Eu costumo meter ainda mais um bocado de azeite em cima.

Coloca-se a água de cozer o bacalhau (só a água, sem os ovos) e mexe-se.

Colocam-se os ovos em cima e serve-se.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate. Só porque sim!

2011-04-04T20:38:00.004+01:00

Hoje resolvi experimentar uma nova receita de bolo de chocolate.

Leva:

1 chávena de óleo vegetal

3 ovos

1 chávena de açúcar

1 1/2 chávena de farinha

1 colher chá de fermento em pó

1 chávena de chocolate em pó

1 chávena de água morna

Batem-se muito bem os ovos com o óleo.

Junta-se o açúcar a pouco e pouco.

Mistura-se muito bem.

Envolve-se bem a farinha e o fermento.

Acrescenta-se o chocolate em pó e a água morna.

Envolve-se tudo e deita-se numa forma barrada com manteiga e polvilhada com farinha.

Vai ao forno pré-aquecido cerca de 40 minutos, a 200ºC.

Está pronto!

Bolo de Mel de Castelo Branco. Mais ou menos...

2011-03-15T17:19:00.003Z

Esta receita foi tirada de uma peça de herança familiar lá de casa (eu tenho andado muito dada ao arranjo da árvore genealógica, é um facto...) para trazer para Madrid, para, de vez em quando, fazer aquelas coisas que nos lembram a infância e as coisas doidas que somos por causa disso.

O bolo de mel e azeite era aposta certa da avó da Mariana, uma amiguinha que tínhamos lá no bairro, alentejana do lado da mãe, e essa avó veio lá dos Alentejos com este bolo para nos fazer sentir água na boca à hora do lanche!

Não sei se será o mesmo, mas deixa o mesmo cheiro pela casa toda, o que é um regalo!

Eu alterei um pouco a receita. Fiz deste modo:

Ingredientes:

1 chávena de açúcar, mal cheia

6 ovos

1 1/2 chávena de farinha

1 colher de café de fermento em pó

2,5 dl de azeite

2,5 dl de mel

margarina e farinha q.b.

Preparação:

Bater bem os ovos com o açúcar.

À parte, leve ao lume até ferver, mexendo de vez em quando, o azeite com o mel.

Deixe arrefecer e junte ao açúcar batido com os ovos.

Adicione a farinha peneirada e o fermento em pó e envolva bem, sem bater.

Como aqui em casa ainda não há forma de bolo, deitei num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha e levei ao forno durante 40 minutos, a 200 ºC.

Depois, cortei em quadrados.

E cá está ele!

Está a espreitar a Primavera!

2011-02-25T12:48:00.001Z

O que é belo há de ser eternamente

Uma alegria, e há de seguir presente.

Não morre; onde quer que a vida breve

Nos leve, há de nos dar um sono leve,

Cheio de sonhos e de calmo alento.

Assim, cabe tecer cada momento

Nessa grinalda que nos entretece

À terra, apesar da pouca messe

De nobres naturezas, das agruras,

Das nossas tristes aflições escuras,

Das duras dores. Sim, ainda que rara,

Alguma forma de beleza aclara

As névoas da alma. O sol e a lua estão

Luzindo e há sempre uma árvore onde vão

Sombrear-se as ovelhas; cravos, cachos

De uvas num mundo verde; riachos

Que refrescam, e o bálsamo da aragem

Que ameniza o calor; musgo, folhagem,

Campos, aromas, flores, grãos, sementes,

E a grandeza do fim que aos imponentes

Mortos pensamos recobrir de glória,

E os contos encantados na memória:

Fonte sem fim dessa imortal bebida

Que vem do céus e alenta a nossa vida.

Endymion (trecho)

John Keats.

Desejos para o Samhain =)

2010-10-30T11:17:00.008+01:00

Amizade sincera e verdadeira

Plantas

Livros

Conhecer lugares

Música boa

Cozinha

Amor, muito Amor!

Experimentar coisas novas noutras cozinhas

Coisitas pequenas que crescem e que nos testam e às vezes atentam contra a nossa sanidade mas que valem tudo no mundo

E muitas coisas boas!

Diospiro.

2010-10-28T10:29:00.007+01:00

O fruto do Outono, por excelência!

Originário da China, apelidado de fruto dos deuses e fogo divino, como se pode calcular pela cor, está cheio de vitaminas!

Ontem foram na forma mais natural - lavados e comidos à dentada, uma grande chavasqueira, mas sabem mesmo bem assim.

Podem ser consumidos simples, gelados, com canela, com natas batidas, com bolo, em batidos, com iogurte, em puré, secos, ou em tartes.

(Não que tenha a ver... mas num dos episódios do Pushing Daisies até falam da Persimmon Pie, e é coisa que tenho de experimentar um dia destes!)

Amoras de Agosto.

2010-08-05T21:23:00.006+01:00

Tarde de passeio no campo, e é impossível não apanhar algumas amoras!

Pouquinhas, apanhadas meio na brincadeira, muitas comidas pelo caminho, muitas mais repartidas.

Chegadas a casa...

Hum... queria experimentar uma coisa!

Vai daí, pego em:

150 gr de amoras

100 gr de açúcar louro

Meto numa caçarola e vou cozinhando até chegar a ponto de estrada, o que demora cerca de 15 minutos, enquanto o cheiro a Verão e a infância se espalha pela casa.

Resultado: docinho, docinho, um líquido espesso, quase caramelo líquido, as amoras ainda inteiras, mas moles, como pedaços de doces que se desfazem na língua.

E servi com gelado de baunilha, deitando o doce quente por cima do gelado!

(Não se preocupem, ainda sobrou para se experimentar daqui a uma semana!)

Amoras e açúcar, mais nada!

Vai ao lume.

Começa a formar-se o sumo.

Doce quente a servir de molho de gelado!

Lughnassadh.

2010-08-01T21:52:00.002+01:00

Ou Lammas.

Celebra-se a 1 de Agosto.

Tecnicamente, começa ao pôr-do-sol de 31 de Julho.

É o festival da Primeira Colheita, uma época de agradecimento por tudo aquilo que colhemos, bom e mau, porque mesmo com as coisas aparentemente más podemos evoluir, a prender e crescer.

Nesta época, fazem-se bonecos de palha, que duram até ao ano que vem.

Na fogueira queimam-se os bonecos de palha do ano anterior e papéis com os agradecimentos.

Nas culturas Celtas, era hábito os casais decidirem casar e viver juntos durante um ano e um dia, ou até ao próximo Lughnassadh, e no ano seguinte decidiriam se queriam continuar juntos ou não.

Na mesa servem-se os primeiros frutos das colheitas, principalmente as bagas, os cereais e os produtos preparados com eles, e a figura principal deste festival é o pão, tendo-se muito respeito por todo o ritual da sua preparação.

Dia do pão - as fotos.

2010-07-27T19:43:00.011+01:00

Farinha, sal e fermento.

Bem amassado.

Tender a massa.

Não esquecer o chouriço.

Prontas para o forno!

Bem quentinho!

A tirar do forno.

Cá estão elas!!

Doce de Ameixa.

2010-07-27T19:41:00.002+01:00

Os Peixinhos da horta aqui de casa.

2010-07-12T21:22:00.003+01:00

Precisam de:

1 1/2 chávena de farinha com fermento

2 ovos

uma pitada de sal

água q.b.

feijão verde cortado em pedaços de 3 cm.

Como fazer:

Cozer o feijão verde.

Colocar numa tigela a farinha, o sal, os ovos e bater com a colher de pau.

Juntar água a gosto, até o polme ganhar a consistência desejada.

Levar óleo a fritar.

Quando estiver bem quente, colocar pedaços de feijão verde 2 a 2 no polme e, com uma colher, deitar aos pedaços no óleo.

Repetir até acabar o feijão verde.

Fritar bem e deixar escorrer em papel absorvente.

Serve-se acompanhado de salada de tomate.

É excelente quente ou frio, ideal para piqueniques no campo ou idas à praia!

Também pode ser feito com farinha sem fermento, mas desta forma fica mais fofinho.

Esta massa, retirando um pouco de sal e juntanto algum açúcar, forma a base para umas panquecas deliciosas, servidas simples, com gelado, molho de fruta ou mel!

Divirtam-se!!

O Bolo de Aniversário para a prima Rita!

2010-07-05T09:42:00.006+01:00

A ideia inicial era fazer com o recheio de chantilly e morangos, mas as natas não queriam subir nem por nada, pelo que decidimos que não ia ser isso a estragar a festa e fez-se um bolo de estouro na mesma, mas sem dar gases!

A menina do blog está a deixar-se converter, e até já usa outras formas que não lápis e papel!

Ingredientes:

1 chávena de açúcar branco
6 ovos
1 chávena e meia de farinha
1 colher sobremesa de fermento
raspa de 1 limão
1 kg de morangos cortados em pedaços

um pouco de água e açúcar a gosto

Preparação:

Deitar o açúcar numa tigela e abrir uma cavidade no meio. Juntar as gemas e misturar muito bem.
Bater as claras em castelo firme.
Juntar ao açúcar e às gemas.
Misturar a raspa do limão.
Adicionar suavemente a farinha e o fermento.
Untar uma forma com margarina e polvilhar com farinha.
Leva-se ao forno durante 40 a 50 minutos, a 200ºC, ou até se espetar um palito e este sair seco.
Deixa-se esfriar.

Corta-se o bolo ao meio no sentido do comprimento.

Leva-se ao lume um pouco de água com o açúcar, até fazer calda.

Borrifa-se a metade de baixo do bolo com a calda.

Coloca-se morangos a gosto.

Tapa-se o bolo com a outra metade, fura-se com um garfo e borrifa-se mais calda.

Colocam-se mais morangos, podendo-se decorar a gosto.

Scones!!

2010-06-10T18:21:00.005+01:00

Não sei se será do tempo excessivamente farrusco que estamos a ter este Junho, apesar de termos alguns raios de sol esta tarde a espreitar por entre as nuvens, se do cd da Florence, se de mais uma vontade daquelas doidas de ler o “Pride and Prejudice”, se de ter acordado de madrugada – num feriado!!! – cheia de ideias para o powerpoint de final de ano dos meus 4ºs anos e de ter passado o dia quase todo entretida com isso, o que é certo é que esta tarde saíram-me uns scones e um british tea servido na chávena de serviço, presente de casamento da minha avó que nunca chegou a ser usado, helás, duraram mais que o casamento, e hão-de ser herança para as minhas filhas!

Esta receita, como não podia ser de outra forma, tal era a inspiração, saiu de um livro de receitas herança das mulheres lá de casa!

Precisamos de:

. 7 colheres (sopa) de farinha

. 1 colher (sopa) de açúcar

. 1 colher (sopa) de manteiga

. 4 colheres (sopa) de leite

. 1 ovo

. 2 colheres (chá) de fermento

. 1 pitada de sal

Como se fazem:

Mexem-se mal todos os ingredientes, à mão.

Formam-se pequenas bolas.

Quem quiser, pode estender a massa com um rolo e usar um copo para dar a forma redonda aos bolinhos, mas amassados à mão ficam bem. É divertido quando têm miúdos por casa. Ou crescidos que acham graça a estas brincadeiras.

Leva-se ao forno num tabuleiro polvilhado durante cerca de 15 minutos a 220º C.

Daí a um bocado, já se podem encher de scones com doce ou manteiga ou natas ou tudo junto, e um belo dum cházito!

A quiche cá de casa. Mais uma variante!

2010-06-10T18:05:00.011+01:00

Levou os ingredientes do costume:

. a massa folhada (fica mais levezinha, é um facto!)

. 4 ovos

. 2 pacotes de natas

. 200 grs de queijo emmental ralado.

Estende-se a massa na forma (a minha é daquelas a que sai o fundo, subtraída há muito muito tempo atrás do armário de mamãe).

Batem-se os ovos, juntam-se as natas, bate-se mais, e depois o queijo, e bate-se mais.

Para esta quiche pus:

. 1 pacote de bacon em tirinhas, que se frita um pouco antes de juntar.

. espargos cortados em pedaços

. milho

Vai ao forno cerca de uma hora!

E serve-se com uma bela saladita!

Ficou bem bom!!

by: miúda do gato...

e seu assistente (não, não tinha o Henrique Sá Pessoa na cozinha! Parece, mas não é! Quiche é coisa demasiado simples e arcaica para o Sôr HSP, pah!!)

Doce de Manga, Laranja, Cravo e Canela.

2010-04-09T14:11:00.000+01:00

Uma das cobaias, que por acaso nem gosta de manga, ajudou a despachar mais de meio frasco. Não digo nomes. Mas o doce está aprovado!

. 800grs de manga em pedaços
. 400 grs de açúcar amarelo
. sumo de uma laranja
. 2 paus de canela
. 3 cravos da Índia

Levar a manga ao lume.
Juntar os cravinhos e a canela.
Cozer durante cerca de 15 minutos.
Juntar o sumo de laranja e deixar levantar fervura.
Juntar o açúcar e cozer até fazer ponto de estrada.
Colocar em frascos esterilizados, deixar arrefecer e fechar.
Este doce fica com alguns pedaços de fruta.
Nem toda a gente aprecia, mas os apreciadores adoraram!

(PS: a foto não é minha)

Bolo de Iogurte, uma coisa que toda a gente gosta – principalmente os sobrinhos que vêm lanchar cá a casa!

2010-04-09T13:43:00.003+01:00

e que, quando sobra massa, sempre dá para fazer uns queques.

Neste dia, experimentei esta receita:
Ingredientes:
. 1 ½ chávena açúcar
. 6 ovos
. 2 iogurtes de morango
. ½ chávena de óleo
. 1 chávena de farinha
. 1 colher chá de fermento

Preparação:
Batem-se bem as gemas com o açúcar.
Em seguida, deita-se o iogurte, e depois o óleo, o fermento em pó e, por fim a farinha e as claras batidas em castelo.
Mexer muito bem entre cada adição, excepto a farinha, que deve ser envolvida com cuidado, para que depois a massa cozida não fique muito dura.
Vai ao forno a 160º (4) numa forma untada de margarina e polvilhada de farinha durante cerca de 50 minutos.

Queijadinhas de Mamãe.

2010-04-09T13:36:00.002+01:00

Andamos a experimentar receitas, a ver se conseguimos acertar com os ingredientes e as medidas certas para a receita de queijadinhas PERFEITA!
Desta vez, acho, ficou à maneira.
Quer dizer, deve ter ficado, porque das 36 que fizemos para o aniversário do meu irmão desapareceram… 36… E tínhamos acabado de almoçar.
E éramos 7 pessoas, uma delas ainda nem tinha dois anos.
Cá vai a receita mágica!
(estes ingredientes são os que tenho no caderno, copiados da folha velha com recados atrás original, em posse de mamãe, é óbvio. Mamãe faz as receitas “a olho”. E saem sempre bem!)

Ingredientes:
. 750 grs de açúcar
. 4 ovos inteiros
. 100 grs de margarina
. 200 grs de farinha
. 1 litro de leite a ferver

Preparação:
Batem-se os ovos inteiros.
Junta-se o açúcar e a farinha.
Derrete-se a margarina e deita-se dentro desta um pouco de leite.
Em seguida, mistura-se na massa, mexendo sempre.
Junta-se o resto do leite, vai a forno bem quente em forminhas untadas de margarina e polvilhadas de farinha.

St Vallentine's Day

2010-02-15T09:26:00.004Z

Que o dia de S. Valentim tenha sido passado com paz, amor (de tudo e de todos os que gostamos) e acompanhado com boa comida.

Doces... de um bocadinho mais longe.

2010-02-14T11:39:00.005Z

http://www.realjam.co.uk/home.htm

Real Jam and Chutney Co.
6 St.John's Road
Winchester
Hants
SO23 0HQ
Great Britain

(Wichester fica na zona sul da Grã-Bretanha, onde morou a Jane Austen, e onde as suas histórias decorreram.)

Imbolc ou Candlemmas - Festa do Fogo ou Noite de Brigit.

2010-02-01T14:34:00.001Z

Celebra-se no pôr-do-sol de 1, para o dia 2 de Fevereiro.

Imbolc quer dizer: dentro do útero. O inverno ainda não foi embora, mas por baixo da neve a vida floresce e ganha força. As coisas não acontecem diante de nossos olhos, mas já estão lá, latente, pulsando, esperando o momento certo para vir à tona. A Deusa vagarosamente recupera-se do parto, e acorda sob a energia revigorante do Sol.
Esse é o também chamado Festival das Luzes, em que se acendem velas por toda a casa, mais especialmente nas janelas, para anunciar a vinda do Sol e mostrar ao menino Deus seu caminho.
Pedidos, agradecimentos ou poesias devem ser queimados na fogueira ou no caldeirão em oferenda, no fim do ritual. O Deus está crescendo e se tornando mais forte, para trazer a Luz de volta ao mundo. É hora de pedirmos proteção para todos os jovens, em especial para nossa família e amigos. Devemos mentalizar que o Deus está conservando sempre viva dentro de nós a chama da saúde, da coragem, da ousadia e da juventude. O altar deve ser enfeitado com flores amarelas, alaranjadas ou vermelhas.

Biscoitos de Manteiga!

2010-01-17T10:34:00.010Z

Precisam de:

2 chávenas de farinha
1 ½ chávena de açúcar
1 chávena de manteiga amolecida
2 ou 3 ovos
Formigas coloridas

Colocar a farinha dentro de uma tigela grande.
Juntar o açúcar e misturar bem.
Juntar a manteiga e bater muito bem.
Juntar os ovos um a um, misturando bem.
Amassar durante cerca de 15 minutos, até a massa ficar bem macia, adicionando farinha à medida que vá sendo necessário.
Estender com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, e cortar as bolachas com os formatos desejados.

Colocar formigas coloridas por cima, ou outro tipo de decoração.
Colocar em tabuleiros polvilhados com farinha abundante e levar a forno pré-aquecido até as bolachas ficarem firmes e douradas – cerca de 30 minutos.
Colocar as bolachas sobre uma rede e esperar que fiquem frias, antes de as guardar em caixas de folha.

A seguir, chá e biscoitos acabados de sair do forno! Bem bom!

O Limp Bizkit...

Empanturrar! É a palavra de ordem!

2009-11-18T17:17:00.002Z

Tenho andado numa de Castanhas Castanhas Castanhas!
Vou buscá-las à terra delas - Castanheira, perto de Trancoso. São enormes lá!
Depois é sopa de castanhas,
lombo de porco assado no forno com castanhas,
doce delicioso de castanhas, ...
Ainda não tive tempo de fazer um bolo de frutos secos com castanhas, mas estou a prever lá pro fim de semana!
Hasta!

Bolo de Chocolate, infalível no Halloween!

2009-11-02T10:13:00.004Z

Ingredientes:

125 grs de manteiga

1 tablete de chocolate preto de 200 grs

250 grs de açúcar

100 grs de farinha

1 colher (chá) de fermento em pó

6 ovos

manteiga e farinha q.b.

Preparação:

Derreter o chocolate e a manteiga em banho-maria.

Bater as gemas e o açúcar até obter uma mistura cremosa.

Misturar o chocolate e a manteiga derretidos, a farinha, previamente misturada com o fermento, e as claras em castelo, mexendo sempre.

Deitar o preparado numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, e vai ao forno a 175ºC durante 1 hora.

Doce de Abóbora.

2009-11-02T10:04:00.005Z

Querem saber o que aconteceu a esta abóbora, que estava assim no início de Agosto?

Cresceu, foi repartida, e toda escortanhada.

Depois... fez-se um doce e ainda sobrou para sopa!

Para o Doce, usei:

800 grs de abóbora
600 grs de açúcar amarelo

1 pau de canela

Levei ao lume com um pouco de água no fundo, para não pegar.
Coze até atingir ponto de estrada.
Coloca-se em frascos esterilizados, et voilá!

Este Halloween trouxe calor.

2009-11-01T23:18:00.007Z

Passeámos.

Corremos até quase cansar.

Estivemos com um gato que mais parece uma almofada com bigodes e orelhas, o Hércules.

Lemos receitas de um livro de bruxinhas.

Fizémos a sopa de abóbora da Zabete, bem boa!

Bruscettas e fruscettas.

E terminámos com Bolo de Chocolate!

Chegou o Outono!

2009-09-24T13:06:00.004+01:00

A minha estação do ano preferida!

Marmelada da Tia Rosa

2009-08-12T09:33:00.002+01:00

Com um toque de Marta.

Nunca tinha experimentado fazer a marmelada :S, apesar de a ver ser feita na família desde sempre, mas acabo por falhar sempre um ou outro momento fundamental.
Afinal, nada de muito grave, que a marmelada é um doce muito fácil de se fazer!
Para esta receita, usei os marmelos que eu, a Z. e o N. apanhámos em Tomar!

Ingredientes:
1 kg de marmelos
700 gr açúcar amarelo
Sumo de limão
Um pouquinho de água

Descascar os marmelos e cortá-los em pedaços. Eu corto-os em quartos, e depois corto os quartos ao meio. Ir colocando os pedaços numa tigela com água e sumo de limão, para os marmelos não escurecerem.
Colocar um pouco de água no fundo de um tacho e pôr a fruta ao lume. A água, que evapora logo, é para evitar que a fruta se cole ao fundo.
Colocar o açúcar e deixar cozer bem, com o tacho tapado, mexendo de vez em quando. A Tia Rosa, para este processo, utiliza a panela de pressão, mas chegámos à conclusão que desta forma também se faz bem, e a cozinha fica com um cheiro muito agradável!
Quando a fruta estiver cozida, passa-se muito bem com a varinha mágica.
O aspecto que deve ter é o de um puré grosso.
Se necessário, volta ao lume a apurar, mas neste caso ficou logo bem.
Achei que tinha uma cor demasiado clara, mas depois de tirar do lume começa a escurecer.
E ficou muito boa!

Nota: a Tia Rosa (aka Tia TS…) é a minha tia avó, irmã da minha avó. Ontem à tarde, na cozinha, estávamos as 3. Faltava a minha mãe e a minha tia, que mora nos States, mas que é saloia pura e que, tal como esta sobrinha, tem a mania dos doces e compotas. Uma família de mulheres, afinal!

Compota de Ameixa Vermelha e Canela

2009-08-12T09:27:00.005+01:00

Aliás, olhando bem para elas, parecem-me Ameixas Santa Rosa, mas eu não sou especialista.

Apareceram umas quantas em casa. Logo, tacho com elas!

Ingredientes:
700 gr de ameixas
500 gr de açúcar
2 paus de canela

Descascar as ameixas, cortá-las em metades ou quartos, dependendo do tamanho, e retirar os caroços.
Colocar os frutos num tacho, juntar o açúcar e os paus de canela.
Levar a lume moderado cerca de 20 minutos, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva.
Aumentar o lume, deixar ferver em cachão e cozinhar durante cerca de 5 minutos, até a compota atingir um ponto de solidificação.
Deitar em frascos esterilizados, deixar arrefecer e vedar.

Notas:
. Desta vez, experimentei fazer um doce sem meter água, usando apenas os sucos do fruto e do açúcar. A meu ver, saiu consideravelmente melhor!
. Uma vez que as ameixas contém uma elevada quantidade de pectina, convém vigiar com atenção o seu ponto de solidificação, pois cozer alguns minutos a mais equivale a que a compota fique muito grossa e rija.

Lughnasadh.

2009-08-08T21:04:00.010+01:00

Fomos para o campo!

O pequeno agricultor foi colher os frutos da terra mal pôs os pés no chão!

Um cantinho do jardim.

Baptizámos os gatinhos novos, que já têm menos vergonha de se aproximar. Na imagem, Mafarrico. O outro é o Sonso. Alguém anda a ver muito Noddy... A D. Natália não apreciou muito os nomes, pareceu-me...

As uvas num recanto.

A oliveira e a abóbora pendurada.

Grande plano da abóbora pendurada. O Sr. César fez-lhe logo um suporte à maneira.

Esta vai ser para o nosso Samhain!

Tomateiros.

Mais tomateiros!
E, sim, comemos muita salada!

O fim de tarde descansado.

A madrugada surgiu com as bátegas fortes da chuva. Foi mágico!

Venham mais destes!

Doce de Manga e Pêssego.

2009-07-28T11:35:00.005+01:00

Mais um doce, meio inventado, para aproveitar uma manga que estava a ficar madura demais lá em casa de Mamãe.

Obviamente, Mamãe foi a primeira a ganhar um frasco de doce, mas acabei por ficar sem nenhum, porque, de repente, ficou toda a gente gulosa, e tive de os distribuir!

E., ia guardar um para ti, estava a fazê-lo e a pensar "a rata gulosa ia gostar deste!", mas como vais uns tempos lá para a Bifolândia, faço mais para quando chegares! Prometido!

Para este doce, usei:

. 1 manga

. 4 pêssegos

(deu cerca de 800 grs de fruta)

. 500 grs de açúcar amarelo

. 1 chávena de água

. 1 pau de canela (tinha de ser...)

Coloca-se ao lume a água e o açúcar, até formal uma calda, o que dura cerca de 15 minutos.

Juntar, entretanto, o pau de canela, para a calda ir ganhando o aroma da especiaria.

Baixar o lume e juntar a fruta.

Deixar cozer até atingir o ponto de estrada, cerca de 40 mminutos, tendo o cuidado de ir mexendo durante a cozedura.
Ter cuidado mesmo, que aquilo, às vezes, decide-se a cuspir para o alto, e é por isso que a autora desta receita tem um salpico marcado no queixo!

Adorei a cor caramelo que o doce ganhou, a mistura das frutas alaranjadas com o açúcar amarelo (ou louro, como se diz cá em casa...)

Bon Apetit!

Batido de Banana!

2009-07-27T12:11:00.002+01:00

Muito, muito fácil de fazer!

Precisam de:

. leite (a gosto - em termos de quantidade, leite de soja, de cabra, de vaca, de arroz, é à vontade do freguês! Para esta receita, usei leite de vaca, mas bem fresquinho!)

. banana (usei duas, maduras, ma non troppo, podem usar pêssego, morango, ou outra fruta do vosso gosto)

Tudo metido dentro do copo misturador, varinha mágica lá dentro, misturar com rigor, e está pronto um batido fresquinho, saboroso e sem uma ponta de açúcar, a não ser o que vem na fruta!

Excelente para o lanche em tardes quentes de Verão, ou para começar bem o dia, ao pequeno-almoço! E os miúdos adoram!

Doce de Laranja e Gengibre,

2009-07-15T10:01:00.004+01:00

ou outra forma de apreciar o tradicional Truly British Orange Marmalade! A receita base foi retirada do livro de conservas da Maf, com algumas alterações desta que se assina. Nomeadamente o Gengibre, que espevita o Doce! Do enjoy!

1 kg de laranjas
2 limões
2 litros de água
1,5 kg de açúcar granulado
Gengibre fresco em tirinhas – algumas, a gosto

Preparação:
Lave muito bem as laranjas e os limões para tirar a camada de verniz.
Divida todos os citrinos ao meio. Retire os caroços e reserve-os.
Corte-os em fatias finas no feitio de semi-círculos.
Corte os frutos em fatias finas. Corte o gengibre em fatias igualmente finas e junte.
Coloque os caroços num saquinho de musselina.
Coloque os frutos e o saquinho de musselina numa tigela grande com a água.
Cubra e deixe descansar de um dia para o outro.
No dia seguinte, deite os citrinos, o gengibre e a água num tacho.
Leve a ferver, reduza a chama e coza em lume brando cerca de 45 minutos, 1 hora, ou até a casca da laranja estar mole e a mistura reduzida a metade.
Adicione o açúcar ao conteúdo do tacho.
Deixe voltar a levantar fervura, mexendo sempre para dissolver o açúcar.
Limpe a espuma.
Ferva a mistura em lume vivo 10-15 minutos, ou até estar em ponto de estrada.
Retire do lume, coloque em frascos esterilizados e vede bem.

Fica de estalo em torradinhas…

Batido de Frutos de Caroço.

2009-07-10T10:03:00.002+01:00

A estreia da cozinha da maison nova – desta vez só minha! Pelo menos até o pessoal vir até cá! Aí pondero partilhá-la!
Por enquanto, as coisas estão a funcionar ainda a meio gás, ou melhor, estão a funcionar mesmo sem gás, o que quer dizer que me tenho alimentado à custa de comidinha feita na casa de Mamãe ou de Vóvó e aquecida no micro-ondas, ou de saladinhas, o que, em termos práticos, quer dizer que o gás não está a fazer assim tanta falta. É chato por causa dos banhos, mas sempre se tem a casa de Vóvó, e o tempo também não está assim tão frio. Pior era sem água.
Et bien, este batido teve como objectivo duas coisas: estrear uma coisita gira que recebi da Maf, Jorgix e Petit Gaby, e acabar com umas frutas do pomarzito dos meus avós que estavam a querer dar de si ali na fruteira.
Logo, agarrei na fruta, meti dentro da máquina, diverti-me à maluca com a mistura e o barulho, e depois servi ao jantar!

Apontem, levou:

4 pêssegos
2 ameixas brancas
1 ameixa vermelha

Lavam as frutas, tiram a casca e os caroços, cortam em pedaços, metem na liquidificadora, carregam no botão, e voilá!
Sumo fresquinho e delicioso! Completamente saudável e biológico!
Ainda tive tentações de meter uma laranja ou duas lá para dentro, mas fica para outra vez!

PS, perdoem-me os puristas, mas tive mesmo de usar o jarrinho da sangria. Foi por uma causa nobre!

PS2, e nem imaginam o cheiro a bolos que é aqui na praceta, de manhã! É que há ali uma pastelaria de fabrico próprio... Huuuummm, tão bom!

Queijadas de Leite

2009-07-08T10:23:00.001+01:00

1 litro leite
50 gr manteiga
800 gr açúcar
200 gr farinha
8 ovos
1 c. chá aroma de baunilha
Manteiga e farinha q.b.

Preparação:
Ligue o forno a 200 ºC. Unte pequenas formas com manteiga e polvilhe-as com farinha.
Ferva o leite com a manteiga. Envolva o açúcar com a farinha e adicione-lhes os ovos, um a um.
Verta o leite quente, mexendo sem parar.
Aromatize com a baunilha e passe tudo por um passador de rede fina.
Coloque as formas sobre um tabuleiro e preencha-as com o preparado.
Coloque água quente dentro do tabuleiro, enchendo-o até meio.
Leve ao forno, já quente, e deixe cozer durante 35 minutos.
Desenforme mornas ou frias.

Nem uma sombra das queijadinhas de Mamãe! A fórmula correcta continua por alcançar, mas já esteve mais distante!

Tomate e Manjericão em Azeite. Uma variante com aroma mediterrânico.

2009-07-04T09:16:00.003+01:00

250 gr tomate-cereja Azura

4 a 5 folhas de manjericão

3 a 4 folhas de louro

3 a 4 malaguetas

8 dentes de alho

Sal

Azeite

Preparação:

Lave bem os tomates.

Com um palito, faça-lhe vários furos.

Num frasco esterilizado, de boca larga, coloque as malaguetas, os alhos cortados em quartos, o manjericão, o louro e o sal.

Encha o frasco com azeite.

Feche o frasco e mexa para dissolver.
Este molho pode ser adicionado a um refogado.

Fica excelente com massas. E mais nada. Vá, uns cogumelos.

Conserva-se durante cerca de 6 meses.

Boas experiências!

Salada Apressada

2009-06-02T16:30:00.003+01:00

Hoje, como é hábito, quando olho para o relógio já são horas de ir embora. Corro para ir buscar a mala e de repente, o meu estômago reclama atenção!

Porra! Esqueci-me de almoçar!

Espera lá! Ainda tenho 5 minutos e se roubar outros 5 minutos no caminho... significa ir um pouquinho mais depressa! Se calhar ainda consigo arranjar qualquer coisa!

Tiro o resto de arroz de ontem (arroz branco), uma fatia de presunto rasgada aos bocados para cima do arroz, uma fatia de fiambre igualmente rasgada, meio queijo fresco aos bocados, umas folhas de alface, meio tomate fresquinho e faltou-me um ovito cozido, mas já estava a abusar do tempo.

Tudo envolvido em maionese e VOILÁ! Uma bela salada para um almoço de inicios quentes de Junho!

Hei-de repetir!

Peço desculpas pela falta de fotos mas, geralmente, não há tempo para mais!

Decidi ir pondo o que me parecer digno, se fico à espera de fotos nunca mais cá consigo pôr nada!

Sei de um lugar mágico...

2009-05-15T11:30:00.005+01:00

Óbidos!

Hei-de lá ir em breve!

O chocolate dá-me a volta à cabeça, é o que é...

2009-05-13T14:58:00.002+01:00

http://cozinharcomosanjos.blogspot.com/

Mais um link.

Meditações da Lua

2009-04-28T10:44:00.000+01:00

A Deusa da Lua possui três aspectos: crescente, é donzela; cheia, é a Mãe; minguante é a anciã. Parte do treinamento de cada iniciado implica períodos de meditação sobre a Deusa em seus vários aspectos. Abaixo segue uma meditação para cada um dos três aspectos da lua.

MEDITAÇÃO DA LUA CRESCENTE
Concentre-se e centre-se. Visualize uma lua crescente cor de prata, que se curva para a direita. Ela é o poder daquilo que inicia, do crescimento e geração. Ela é tempestuosa e indomada, como as idéias e planos antes de serem equilibrados pela realidade. Ela é a página em branco, o campo não semeado. Sinta as suas próprias possibilidades escondidas e potenciais latentes; seu poder para iniciar e crescer. Veja-a como uma menina de cabelos prateados correndo livremente pela floresta sob a lua delgada. Ela é virgem, eternamente não penetrada, a ninguém pertencendo, exceto ela mesma. Invoque seu nome, "Nimuël", e sinta poder dentro de você.

MEDITAÇÃO DA LUA CHEIA
Concentre-se e centre-se e visualize uma lua cheia. Ela é a mãe, o poder de realização e de todos os aspectos da criatividade. Ela nutre aquilo que foi iniciado pela lua nova. Veja-a abrindo os braços, os seios abundantes, o ventre desabrochando em vida. Sinta seu próprio poder de nutrir, dar, tornar manifesto o que é possível. Ela é a mulher sexual; seu prazer na união é a força motriz que sustenta toda a vida. Sinta o poder em seu próprio prazer, no orgasmo. Sua cor é o vermelho do sangue, que é vida. Invoque seu nome "Maril" e sinta sua própria capacidade de amar.

MEDITAÇÃO DA LUA MINGUANTE
Concentre-se e centre-se. Visualize uma lua minguante, que se curva para a esquerda, envolta pelo céu escuro. Ela é a anciã, a velha que ultrapassou a menopausa, o poder de terminar, da morte. Todas as coisas devem terminar a fim de suprir os seus inícios. O grão que foi plantado deve ser cortado. A página em branco deve ser destruída, para que a obra seja escrita. A vida se alimenta da morte; a morte conduz à vida e, nesse conhecimento, encontra-se a sabedoria. A velha é a mulher sábia, infinitamente velha. Sinta a sua própria idade, a sabedoria da evolução armazenada em cada célula do seu corpo. Conheça o seu próprio poder para terminar, para perder assim como ganhar, para destruir aquilo que está estagnado e decadente. Veja a velha em seu manto negro sob a lua minguante; invoque seu nome "Anul" e sinta seu poder em sua própria morte.

(daqui: http://www.astrologosastrologia.com.pt/wicca&bruxaria.htm)

Doce de Manga, Cravo e Canela.

2009-04-20T10:33:00.002+01:00

Só fiz este frasco, para dar uso ao que sobrou de uma manga que a Maf trouxe (docinha, docinha!!)

Precisam de:

3 mangas em pedaços
2 chávenas de açúcar
2 chávenas de água
2 paus de canela
1 cravo da Índia

Levar a água e o açúcar ao lume até formar uma calda.

Quando começar a ferver, juntar o cravo, a canela e a manga.

Ferver durante alguns minutos. A manga fica quase desfeita, mas com alguns pedaços.

Colocar em frascos esterilizados.

Tarte de Pêra.

2009-04-12T11:02:00.003+01:00

Eu sei, eu sei, tenho um monte de coisitas para colocar aqui!

Vamos começar, hoje, pela tarte de pêra que fiz para sobremesa, no dia em que a Maf, o Jorgix, o Edu e a Estrelinha vieram cá a casa!

TARTE DE PÊRA:

Massa:

200 gr de farinha (desta vez experimentei farinha sem fermento), 75 gr de manteiga, uma pitada de sal, 2 ovos e 50 gr de açúcar.

Recheio:

2 pêras (lavadas, descascadas, sem caroços e cortadas ao meio), 1 chávena açúcar branco, 1/4 chávena manteiga, 1/4 chávena farinha, 2 ovos batidos, 1 colher sobremesa extracto de baunilha (facultativo).

Fazemos a massa para a tarte.
Amassamos muito bem, formamos uma bola e deixamos cerca de 30 minutos no frigorífico.
Acendemos o forno a 175ºC.
Estendemos a massa e colocamos numa forma de tarte, lados incluidos.
Colocamos as metades das pêras viradas para baixo, com as pontas viradas para o centro (fica bonito, sei lá!).
Numa tigela, misturamos a manteiga e o açúcar até ficar um creme claro e fofo, depois juntamos os ovos um a um e mexemos muito bem.
Colocamos a farinha e a baunilha, Envolver bem, mas não bater.
Colocamos este creme por cima das pêras, e vai ao forno 1 hora, até as pêras estarem macias e a tarte douradinha por cima.
Servimos com gelado de noz pecan e caramelo do Pingo Doce, e ficou uma mistura muito agradável!

Tecnicamente, devia deixar-se arrefecer antes de comer, mas o Edu comeu quente e ainda cá anda!

(foto da Maf!)

(e esse guacamole, hum?)

Alfazema.

2009-03-31T14:36:00.005+01:00

Coisas que não posso mostrar à Senhora minha Avó.

2009-03-07T12:44:00.002Z

Há um talho aqui em Peniche que tem no back office uma funcionária muito criativa.

É a esposa do dono do estaminé, que se entretém a inventar recheios para tudo e mais alguma coisa. É daí que vem o lombo recheado com pasta de castanhas e coentros...

Desta vez, decidi-me a experimentar os peitos de frango com recheio de farinheira!

Aquilo já vem tudo enroladinho, e os acrescentos são no tabuleiro, e a gosto.

Ora atentem:

alho (eu avio bem...)
sal
louro
azeite
margarina (quem quiser)
vinho branco
molho picante com pimento (hum...)
tomatada
alho francês em rodelas
cenoura em pedaços grandes
coentros
pimentos em pedacinhos

Habitualmente, ponho cogumelos, mas não tinha em casa e fiz sem.

Vai ao forno cerca de 50 minutos, 1 hora.

Num outro tabuleiro, levam também ao forno batatas para assar. Nestas só se põe sal, e ao fim de 1 hora estão prontas.

Quanto tirarem tudo do forno, dão uma "batatada à batata" - o chamado "murro"..., colocam no prato, com os peitos recheados em fatias e o molho e os vegetais por cima!

A acompanhar com pão!

(e coca-cola...)

Antes de meter no forno.

O resultado final!

Já tinha experimentado o lombo de porco com recheio de farinheira, mas acheio-o demasiado pesado. Este é muito mais leve e saboroso!

Parece Inverno outra vez.

2009-03-06T11:03:00.002Z

Logo, o que apetece mesmo é ninho, chás e bolinhos!

Este foi inventado pela minha colega Carla, e eu experimentei no fim de semana passado, quando fui a casa de Mamãe. Infelizmente, descobri que a minha cunhada não aprecia côco, pelo que não pode provar o bolo, mas o meu irmão não se importa de comer pelos dois, e o meu afilhado ajuda o pai!

O bolo da Carla tem duas canecas de farinha, mas eu pus menos, e ficou mais fofinho. Tenho o hábito - desde cedo inculcado por Mamãe - de meter raspa de limão em todos os bolos, e neste meti também! Façam a vosso gosto!

BOLO DE CÔCO DA CARLA:

Ingredientes:

1 caneca de açúcar
4 ovos
raspa de meio limão
1/2 caneca de óleo
1 caneca de côco ralado
1/2 caneca de leite
1 colher (chá) de fermento
1 caneca e meia mal cheia de farinha

Colocamos o açúcar numa tigela, abrimos uma cova ao meio e deitamos lá os ovos. Batemos muito bem, até a mistura ficar cremosa e quase branca.
Acrescentamos a raspa de limão e batemos.
Depois, o côco, o óleo e o leite, batendo muito bem a cada adição.
Por fim, acrescentamos o fermento e a farinha, envolvendo bem, mas com suavidade.
Quanto mais batemos a farinha, mais duro fica depois o resultado final, porque com o calor dos batimentos a farinha vai fermentando. Tem de ser sempre envolvida com suavidade, com a colher de pau, e há quem o faça até com uma faca.
Colocamos depois numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha, e vai ao forno em grau 6 durante 40 minutos.

Enfeitei com côco ralado, mas é facultativo. Quem não gosta de apanhar "coisinhas" dentro do bolo não tem com que se preocupar, porque o côco derrete e fica envolvido na massa.

Obviamente, levei para a autora provar, e ela achou que ficou muito bom!

Amanhã faço para levar à Sininho!

Bolo Amélia.

2009-02-23T14:14:00.004Z

Sim, é um daqueles bolos muito fáceis de fazer, que provavelmente existem em todas as casas, mas este, especificamente, chama-se Bolo Amélia, porque é feito pela Senhora minha avó, a D. Amélia! Lembro-me deste bolo desde sempre!

Leva:

4 ovos

1 chávena de açúcar

raspa de limão

1 colher (chá) de fermento

1 chávena de farinha

sumo de duas laranjas

Colocamos o açúcar numa tigela (lá está, esta veio da cozinha de Vóvó, no meu garimpo familiar!), abrimos uma cova no meio, e colocamos lá os ovos.

Mexemos bem.

Adicionamos a casca de limão e o sumo das duas laranjas (estas eram do quintal da mãe da Sininho!!).

Juntamos o fermento e a farinha e envolvemos com cuidado.
Untamos com margarina e polvilhamos com farinha uma forma com buraco no meio, e vai ao forno cerca de 45 minutos, em grau 6.

No fim, polvilha-se com açúcar.

Podem optar por outras formas - se fizerem em tabuleiro, podem cortar em cubos, e fica muito decorativo!

Este levei para a reunião de professores da semana passada!

A loucura deste fim de semana!

2009-02-13T15:34:00.005Z

Vou encher-me de chocolate, para ver se esqueço os putos esgroviados e aquela efusividade toda de Dia de S. Valentim misturada com a celebração-parece-me-que-ainda-algo-precoce-do-Carnaval!

A começar já hoje!

Vou fazer panquecas!
Depois ponho a receita e as fotos!

(Sr. Ramalho Eanes, começe já a procurar as tabletes de Mars que a Manéla escondeu! Se for chocolate do Lidl também fica bom!)

Uma Sexta-feira 13 animada é o que este blog deseja!

Brownies de Chocolate

2009-02-02T17:34:00.003Z

Este fim-se-semana foi muito produtivo em matéria de culinária. Depois da caldeirada em Peniche, Miss Freak e Sininho decidem fazer Brownies de chocolate no domingo... É que um dia de chuva e temporal pede sempre um doce acompanhamento para uma tarde à lareira!

Ingredientes:

- 200 grs. de manteiga derretida;

- 1 c. chá de extracto ou essência de baunilha (eu por opção pus menos, deitei só 2 ou 3 gotas);

- 200 grs. de açúcar;

- 50 grs. de chocolate preto de qualidade;

- 2 ovos (inteiros) ligeiramente batidos;

- 100 grs. de farinha;

- uma pitada de sal;

- 1 c. chá de fermento em pó;

- 200 grs. de nozes partidas grosseiramente (agradeço aqui a paciência da Marta em cortá-las grosseiramente, uma a uma, com a faca);

COBERTURA:

- 100 ml de natas;

- 100 grs. de chocolate preto de qualidade;

- 40 grs. de manteiga derretida.

PREPARAÇÃO:

1-Unte uma forma quadrada e polvilhe-a com farinha ou então, forre-a com papel vegetal. Numa tigela grande bata a manteiga, a baunilha e o açúcar até obter um creme liso e fofo. Ligue o forno a 170º C (posições 2-3 do forno a gás).

2-Deite o chocolate partido em pedaços numa tigela e derreta-o em banho maria. Quando estiver derretido retire do lume.

3-Adicione gradualmente os ovos ao creme de manteiga, por cerca de seis vezes, batendo bem após cada adição. Junte então o chocolate derretido.

4-Dentro de uma tigela junte a farinha, o sal, o fermento e as nozes partidas. Adicione este preparado ao creme de chocolate e misture até obter uma massa homogénea. Deite na forma e deixe cozer durante cerca de 45 minutos ou até a massa revelar consistência, quando levemente pressionada. Deixe arrefecer na forma.

5-Para preparar a cobertura, deite as natas num tacho pequeno e leve ao lume até levantar fervura. Retire do lume e adiocione o chocolate mexendo até derreter. Depois, junte a manteiga e misture. Antes de espalhar esta cobertura sobre o bolo ponha-a numa tigela e leve ao frigorífico eté estar bem fria e ligeiramente espessa. Cubra então o bolo e leve-o ao frigorífico, até a cobertura prender. (Por opção, poderá derreter chocolate branco e nesta altura enfeitar a cobertura com desenhos variados). Corte em quadrados e estará pronto a servir.

Receita in: Le Cordon Bleu "Receitas Caseiras-Chocolate"

Caldeirada em Peniche.

2009-02-01T12:00:00.003Z

Sexta-feira, noite de tempestade em Peniche. Acorda Sábado de manhã com um dia soalheiro, mesmo a pedir uma ida ao mercado!

Lá fomos, Sininho e eu, lançadas à banca do peixe com intuitos de fazer uma caldeirada com o peixe acabado de chegar da lota!

Claro que aproveitámos e demos a volta ao mercado todo, levámos o pimento, os tomates, as batatas, o pão!

A receita vale, sobretudo, pela experiência agradável que nos deu!

CALDEIRADA (simples e fácil de fazer!)

Precisamos de:

peixe para caldeirada (os mais afoitos podem juntar camarões e amêijoas)

cebola

alho

batatas

tomates maduros

pimento vermelho

coentros picados

azeite

vinho branco

água

malaguetas

sal

Modo de fazer:

Lavamos o peixe (que foi amanhado e cortado à nossa frente, parecíamos umas tontinhas a olhar para a cena...), e colocamos no alguidar, temperado com um pouco de sal.

Cortamos as cebolas em rodelas e dispomos no fundo do tacho. Eu uso a minha de ferro, mas a tradição dita tacho de barro!

Cortamos o alho em rodelas e dispomos por cima da cebola. Depois as batatas em rodelas grossas, para não se desfazerem na cozedura.

Por cima das batatas, os tomates em pedaços, o pimento vermelho também em pedaços, e umas quantas malaguetas.

Colocamos por cima a mistura de peixes, polvilhamos com coentros (e eu pus imensos!), regamos com bastante azeite, um pouco de vinho branco, água, e enfeitamos com tirinhas de pimento vermelho!

Vai a cozinhar, e podemos depois rectificar de sal.

Não tirámos fotos da dita, mas estava bem boa!!

“E o pão?”, perguntam.

Foi para molhar no caldo!! O Edu percebeu logo!

Como sobrou bastante caldo, coloquei numa caixa e guardei para fazer açorda de marisco, esta semana!

Esta é especial! - Bolo de Mousseline!!!

2009-01-17T10:27:00.002Z

Para que já me conhece, também decerto já comeu esta maravilha de bolo (modestia à parte é mesmo bom), mas tenho aqui de fazer referência e prestar homenagem à grande Senhora que mo ensinou - D. Fátima, minha sogra - o dela feito com mestria sem igual, mas que aqui humildemente tento reproduzir.

INGREDIENTES:

100 gr. Manteiga; - 200 gr. farinha; - 250 gr. Açucar; 2 ovos inteiros; 2 dl de leite; 2 colheres de chá de fermento.

PREPARAÇÃO:

Derrete-se a manteiga e batem-se os ovos. Depois de bem batido, junta-se o açucar e torna-se a bater. Junta-se o leite e depois aos poucos a farinha com o fermento. Vai ao forno em forma untada e forrada com papel vegetal.

COBERTURA

Faz-se uma calda com 250 grs de açucar e 125 ml de água, em ponto de pérola pouco grosso. Nesta calda deita-se em fio 3 gemas de ovos bem mexidas com um garfo.

Palita-se o bolo e rega-se com a calda!!!

Como o bolo é um pouco doce deve acompanhar-se com algo pouço doce.

O prometido é devido!

2009-01-17T08:47:00.002Z

Como foi prometido há já alguns dias aqui fica a famosa receita da "Feijoada à Lavrador":

(Para estômagos que aguentem ... lol)

INGREDIENTES:

- 1 cebola pequena; - margarina q.b.; - 250 grs. de entrecosto cortado em pedaços pequenos; - 1/2 chouriço; - 1 cenoura pequena; - sal q.b.; - piri-piri; - 1 lata de feijão branco (+- 425 grs.); - 1/2 couve lombarda pequena; - 1 couve portuguesa pequena; 1 farinheira pequena.

PREPARAÇÃO:

Aloura-se a cebola picada com um pouco de margarina (eu gosto mais de azeite...).

Junta-se o entrecosto, o chouriço e a cenoura cortados às rodelas.

Deixa-se cozinhar, mexendo até a carne alourar. Tempera-se com sal e piripiri e adiciona-se o conteúdo da lata de feijão branco, a 1/2 lombarda cortada aos bocados e as folhas mais tenras de uma couve portuguesa. Tapa-se e deixa-se cozinhar lentamente até a carne e a hortaliça estarem macias (se for preciso, juntar àgua).

À parte coze-se a farinheira e corta-se em rodelas. No final junta-se à feijoada, et Voilá!!!!

Bom apetite!!

Ao pé do mar, afinal!

2009-01-11T11:43:00.002Z

Ontem, foi um daqueles dias.
Descobrimos que o Hermano José ia actuar à borlix na Associação do Vau. (Onde???) Havia lá vips! Não interessa!

A Sininho e o Edu vieram para cá e combinámos fazer o jantar, mas ainda ninguém tinha em mente muito bem o quê.

Ora eu estava com uma vontade dos diabos de comer ameijoas à Bulhão Pato...

Andámos à voltinhas no Intermarché.

"E se fizéssemos açorda de marisco?"

Então lá agarrei na cozinha e nos ingredientes, enchi o peito de ar, e convenci-me que era o Super Homem, capaz de levantar uma carruagem de combóio e fazer tudo ao mesmo tempo e em tempo recorde!

Por acaso até resultou!

Ora cá vai:

Amêijoas à Bulhão Pato:

. amêijoas (não havia, fiz com berbigão)
. 2 limões
. coentros frescos
. alho - 4 ou 5 dentes
. vinho branco
. azeite
. sal

Poem a água ao lume com o sal.
Quando ferver, deitam lá para dentro o azeite, um pouco de vinho branco, os limões em quartos, os alhos descascados e partidos, os coentros cortadinhos e as amêijoas.
Deixam cerca de 5 minutos, até abrirem as cascas.

Aconselho a terem muito pão caseiro em casa, que é bom para molhar no molho. Se forem sortudos, arranjam pão alentejano!

Não deixem muito mais de 5 minutos, senão em vez de amêijoas comem bocadinhos de borracha. Mas aproveita-se o molho!

Açorda de Marirco Freak cá da casa:

. pão caseiro (dos bons! Sim, o alentejano é o melhor, há que ver que a açorda é uma invenção alentejana!)
. alho - 4 ou 5 dentes
. azeite
. sal
. coentros frescos
. mix mariscada do Intermarché de Peniche, com camarões de verdade e mexilhões que sabem a alguma coisa, ou um outro mix da vossa escolha, que inclua camarões, berbigão, mexilhão, amêijoas, delícias do mar e já não é nada mau!
. água a ferver
. 3 ou 4 ovos
. piri-piri

Retalhamos o pão para um tacho.
Num almofariz, colocamos os alhos partidos, os coentros cortados, o sal e mexemos. Depois, acrescentamos um pouco de azeite e mexemos mais, para ganhar o sabor.
Colocamos tudo isto por cima do pão, e pomos mais azeite.
Entretanto, colocamos a água a ferver, e fritamos o mix de mariscada.
Quando ferver, pomos a água por cima do pão, e mexemos a gosto. (Eu gosto da açorda bem mexida, por isso, a minha colher de pau até voa!)
Deitamos também um pouco do molho que se formou da fritura da mariscada e o piri-piri.
Colocamos o mix e envolvemos com cuidado.
(A primeira vez que fiz isto meti logo a mariscada lá para dentro, e passados dois minutos as delícias do mar já se tinham tornado numa papa. Foi horrível!)
No fim, juntamos os ovos, mexemos e vai à mesa!

Rematámos com as criações da Nespresso...

Flor do Gengibre.

2009-01-09T11:00:00.001Z

Daqui a alguns meses, talvez a vossa!

Quem quer bom alheiro, planta alhos em Janeiro.

2009-01-09T10:25:00.002Z

Já o diziam os antigos!
Em Janeiro, não há muito que plantar. É a altura de proteger as plantinhas do frio, e de planear o próximo ano: o que queremos fazer no quintal/jardim/varanda/parapeito/propriedade, escolher sementes, planear presentes, decorações, novas aquisições, etc. Este ano quero descobrir para a minha varanda um relógio de sol (elemento fogo), uma daquelas fontes orientais que não seja preciso ligar à corrente (elemento água) – isto é que me tem estado a dar trabalho…, e uma daquelas casinhas de madeira para os passarinhos viajantes, que são feitas à mão por um senhor em Óbidos!

No crescente de Janeiro, plantam-se favas e ervilhas; quem tiver vinha, está na altura de a podar; preparam-se as terras para o batatal e podam-se algumas árvores de fruto, se não estiver muito frio.
No Norte e no Centro, semeia-se centeio, couve galega, nabos, nabiças, rabanetes, salsa e tomate.
No Sul, abóbora, cenoura, couves, ervilha, feijão, nabiças e tomate.
Na Horta: Semeia-se (em canteiros bem abrigados e defendidos das geadas): alfaces romanas, couve repolho e portuguesa, rabanetes, favas, ervilhas e grão-de-bico.
No Jardim: Semeiam-se begónias, ervilhas de cheiro, girassóis, lírios.

Para os mais espevitados, eis uma sugestão divertida e prática: plantar gengibre!
Sabem aquelas raízes de gengibre que se vendem nas mercearias, ou no Pingo Doce ao pé de casa? Pegam na raiz, colocam num vaso com terra leve e ligeiramente arenosa, põem num parapeito ao sol, regam frequentemente e, mensalmente, colocam um pouco de fertilizante rico em fósforo.
Daí a cerca de 8 meses, podem fazer a colheita, e guardem uma raiz para replantar.

E cá estou eu!!

2009-01-07T15:26:00.002Z

Ora bem, depois de um ligeiro atraso na aceitação do convite para fazer parte desta equipa maravilhosa, um pouco insana, mas maravilhosa! Eis que aqui estou para começar a partilhar convosco umas receitas catitas.

Como boa ribatejana que sou a minha primeira receita será uma ode aos trabalhadores do campo que tinham de se alimentar convenientemente (e não comer porcarias tipo Mac's e assim); por isso aqui vai:

- Feijoada à Lavrador!

PS: a receita fica para o próximo post porque esqueci-me dela em casa! No entanto posso adiantar que a receita tem como ingrediente principal, feijões, imaginem lá!!!!

A Massa do António...

2009-01-03T12:49:00.002Z

Esta vem dos velhos tempos da faculdade, em que o nosso passatempo preferido era passar os fins de semana na casa uns dos outros, basicamente, a vegetar, a dormir, a ver televisão e, obviamente, a arrasar com a cozinha!

Esta massa foi trazida pelo António - o gajo que gostava de fazer body slams às pessoas mais pequenas - tipo moi même... - e tornou-se receita aqui de casa.

Para começar, precisamos de carne picada. Se os senhores do talho forem simpáticos, picam meia chouriça lá para dentro também. Para quem preferir uma coisa mais leve, pode ser perfeitamente feito com soja e fica muito bom também.
Faz-se um refogado com azeite, louro, e cebola e alhos picados.
Colocamos a carne - ou a soja - lá dentro e deixamos cozinhar.
Despois de ter ganho alguma cor, coloca-se a tomatada (ou os tomates em pedaços) e um pouco de vinho branco.
Quem tiver coragem, pode meter lá para dentro duas ou três malaguetas.
De seguida, juntam-se cenouras em pedaços (aqui em casa, muitas!), e cogumelos.
Enquanto a carne acaba de cozinhar, cozemos o esparguete.
Ao servir, coloca-se o esparguete no prato, e a carne - ou soja - por cima.
Faz-se num instante!

Eis a panela ao lume!

Et voilá, o arranjo finale!!

PS: Cá em casa, há quem se queixe de que lhe calham sempre as malaguetas, pelo que se preferirem, usem antes piri-piri líquido...

Hamburguer de lentilhas e cogumelos

2009-01-03T12:09:00.003Z

Decidi "cortar" um bocado na carne. Para desintoxicação, mas não só.

Preocupa-me o que os animais comem quando são criados, onde são criados e como são criados. Comer carne de animais infelizes e maltratados não terá consequências para nós? E aquelas comidas artificiais?

Não é por acaso que a carne nos Açores (e a minha experiência é na Ilha Terceira) tem outro sabor. Os seus dias são passados nos pastos verdes e quando atravessam a estrada... bem o respeito está ali, nos humanos claro!

Bem, mas não planeio ser vegetariana. Não consigo, confesso.

Mas posso reduzir no consumo de carne.

Ontem fizemos a nossa segunda receita de hamburguer de lentilhas e, desta vez, até resultou.

Faltaram outros ingredientes e numa sexta-feira à noite, segundo dia do ano, estavamos um pouco limitados.

Por isso, recomendo o uso de várias ervas aromáticas e de gengibre. Pesquisámos e também encontrámos receitas em que o hamburguer também leva miolo de noz ou de amêndoa, ou miolo de pão. Enfim, o que é preciso é imaginação.

Pusemos de molho as lentilhas durante uma hora e meia. Depois cozemos-las.

Numa frigideira alourámos cebola e alho. Juntámos as lentilhas, deixámos apurar durante uns minutos e depois passámos tudo com a varinha mágica. Juntámos os cogumelos, farinha e pão ralado. Sal e ervas aromáticas.

Deixámos arrefecer e depois, já com a forma de hamburguer colocámos na frigideira (que tinha um pouco de azeite.

Depois, foi deixar alourar.

Servimos com arroz de legumes mas acho que se tivesse sido com arroz de tomate teria ficado ainda melhor.

Para a próxima juntamos uma fatia de queijo.

Ficaram muito bons e posso dzer que ao segundo hamburguer estávamos mesmo muito cheios!

O N. também aprovou!

Nova fase

2008-12-31T16:12:00.004Z

A entrada de um novo ano já festejei há uns meses. Hoje são apenas formalidades praticamente. O tal do reveillon.

Outra desculpa para nos juntarmos, para falarmos, para comermos. Por isso, não faz mal.

Assim, peço para 2009 que respeitemos mais a Natureza e a nós próprios.

Que usemos mais o coração e menos a cabeça. Que acreditemos mais nos nossos instintos e menos naquilo que ouvimos da boca das outras pessoas. Porque o coração é nosso e apenas nosso e ele é o maior sábio.

Aproveitar mais. Desperdiçar menos.

Abraçar mais. Fugir menos.

Observar mais. Olhar menos.

Saborear mais. Comer menos.

Rir mais. Chorar menos.

Alegria, saúde e sabedoria para todos neste 2009!

É mais um começo.

2008-12-31T11:24:00.002Z

Que 2009 traga não o que queremos, mas o que precisamos.

Que o nosso desejo de saber seja sincero e inocente.

Que as nossas aprendizagens ajudem quem precisa, mesmo que quem precise sejamos nós.

Que as nossas experiências não rebentem com a cozinha.

Que as flores e as ervas nos nossos parapeitos cresçam felizes ao sol e à chuva.

Que as nossas leituras sejam interessantes.

Que encontremos coisas perdidas, e que descubramos muitas coisas novas.

Que as pessoas de quem gostamos sejam felizes, e que nós possamos contribuir para isso!

Felizes entradas!!

No futuro...

2008-12-27T21:56:00.004Z

No futuro hei-de fazer uma destas receitas.

No futuro será também colocada aqui essa receita vinda de uma das ilhas do Atlântico...

Espero que o Natal tenha sido cheio de paz e boa comida!

Ora cá esta a salada maluca!

2008-12-27T13:59:00.005Z

Esta salada, para quem quer fazer uma refeição mais leve, é perfeita!
Leva:

. alface
. tomate em pedaços
. milho
. rebentos de soja
. cenoura ralada
. ovo cozido em pedaços
. queijo mozzarela em pedaços
. arroz branco cozido

O arroz,parecendo não encaixar, fica às mil maravilhas, garanto!

Sininho a ajudar na cozinha!

Com uma quiche!

É a loucura!

Não tenho tido tempo para me dedicar, mas

2008-12-24T10:39:00.001Z

Um Feliz Yule para todas (e todos...)

La Merveilleuse Quiche, e tal

2008-12-14T12:55:00.004Z

Conversa de professoras no intervalo: quiches. A C. nasceu no Canadá, na parte francesa, pelo que me explicou uma maneira de fazer que não tem mesmo nada a ver com a maneira como nós o fazemos, ou como vem na revista do Chefe Silva.
(E eu tenho cá as dos anos 70, relíquias de Mamãe, vocês nem queiram saber o que para lá vai!!)
Sempre a fiz desta maneira – a quiche é receita conhecida cá em casa e arredores! - , mas não resisto a uma nova experiência, e estava danada para a experimentar fazer sem natas, pelo que apesar de ter sido um dia de reunião na escola e de o marido ter ido a uma sessão de tortura quiroprática e toda a gente ter chegado mais tarde a casa, ainda me aventurei nisto.
…O que foi uma tarefa hercúlea, uma vez que estava a ser brutalmente assediada por duas gatas esfaimadas de whiskas saquetas e de mimos!

Desta vez, para a massa, trouxe um daqueles pacotes de massa folhada do PD aqui do sítio, em vez de fazer a massa, como é habitual.
Usei:
1 pacote de queijo mascarpone, que devia ter sido creme fraiche…
1 pacote de queijo ralado, que devia ter sido Gruyère…
6 ovos
Bacon
Temperos: pimenta, noz moscada, sal

Bati bem os ovos, misturei os queijos e bati um pouco mais.
Fritei ligeiramente o bacon na sua própria gordura e adicionei.
Aqui é a parte em que podemos por lá para dentro virtualmente quase tudo: milho, frango desfiado, alho francês, pimento, cogumelos, ervilhas, etc., mas quem quiser bem simples, junta só um ou dois ingredientes, e depois arrasa com a salada.
Foi o que eu fiz…

Nunca tinha feito com massa folhada, e achei mais leve e saboroso, pelo que vou passar a usar antes esta massa, e com o mascarpone (ou o creme fraiche…) o recheio fica mais consistente, e mais inteiro quando se corta.
Costumo usar a noz moscada com os ovos, acho que realça o aroma, mas uso inteira e ralo na altura, que assim tem um sabor mais evidente!

Bom apetite!

Bolo de iogurte

2008-12-14T12:10:00.003Z

Este tempo chuvoso e as constipações cá em casa chamaram mesmo um cházinho de limão e umas fatias do bolo mais fácil do mundo.
A medida é o copo de iogurte.

Ingredientes:

iogurte natural

2 copos de açúcar

2 copos de farinha

meio copo de óleo (usei óleo de girassol)

4 ovos

Barrei a forma com manteiga e polvilhei com farinha.

Numa tijela juntei todos os ingredientes e mexi muito bem.

Foi ao forno uns 20 minutos.

Esperámos que o bolo estivesse pronto (para evitar fazer 30 coisas ao mesmo tempo e, no final ficar tudo queimado!). Aproveitei para ensinar mais regras de segurança na cozinha.

Ficou óptimo e não sobrou nem uma migalha...em menos de 24 horas!

Tarte da Tia Hazel pronta a servir.

2008-12-03T13:33:00.002Z

Acabadinha de sair do forno!

E antes de ir ao forno, quando coloquei a mistura de ovos e natas em cima.

Bom apetite!

Tarte da Tia Hazel

2008-12-03T13:07:00.005Z

MAÇÃ, CANELA E NATAS
INGREDIENTES:
MASSA:
200 gr farinha de trigo, 2 ovos, uma pitada de sal, 75 gr manteiga, 50 gr açúcar.

RECHEIO:
1 pacote 200 ml natas, 2 maçãs reinetas, 5 colheres sopa açúcar amarelo, 1 colher sopa canela, 1 limão, 4 ovos.

Coloca-se a farinha numa tigela, junta-se o açúcar e o sal e mistura-se. Abre-se uma cova no meio e acrescenta-se a manteiga em pedacinhos e os ovos e amassa-se bem com as mãos.
Forma-se uma bola e vai ao frigorífico descansar meia hora.
Entretanto, descascam-se as maçãs, retira-se o coração e cortam-se em fatias. Borrifa-se com sumo de limão, para não escurecer.
Estende-se finamente a massa sobre uma superfície enfarinhada e forra-se uma forma de fundo amovível previamente untada de manteiga. A minha foi subtraída do armário de Mamãe…
Dispõe-se as fatias de maçã no fundo da tarteira, deita-se um pouco de sumo de limão e polvilha-se com o açúcar e a canela misturados.
Vai ao forno cerca de 20 minutos a uma temperatura de 200ºC (5/6 no termóstato).
Batem-se os ovos com as natas, e deita-se esta mistura sobre as maçãs.
Reduz-se a temperatura para 170ºC (4 no termóstato), e vai ao forno mais 30 minutos.

Humm, quentinha!!

Parte 2. Uff!!

O açúcar e a canela sobre as maçãs.

Remédio

2008-12-03T09:53:00.002Z

Este é um remédio para quase todos os males (constipação, cansaço, tédio...) e fácil de fazer.
Canja de galinha.

Galinha, água e sal (por favor, não adicionem aqueles caldos que só fazem mal à nossa saúde!).

Mas o segredo mesmo é comprar a galinha num talho de confiança.

Cá em casa somos todos fãs desta abençoada canja, incluindo o bebé!

Frango Ufa Ufa (ou frango para Gente Acabadinha de Chegar do Trabalho e Sem Tempo Para Cozinhar)

2008-11-30T21:51:00.003Z

Esta receita foi dada pela minha sogra. É óptima!
Misturamos vinho branco, ketchup, alho e um pouco de sal. Colocamos numa travessa com bocados de frango (eu costumo fazer com as pernas).
Levamos ao forno e já está.
Bem bom!

Areias

2008-11-30T21:38:00.004Z

Com a criança bem disposta e consciente de que, se aproximar do forno, o resultado não seria muito bom, tive tempo de fazer umas areias ...para o cházinho. Com um fim-de-semana assim e com as compras de Natal já quase feitas é bem merecido!

Ingredientes:

150 gramas de açúcar

300 gramas de farinha

200 gramas de manteiga
raspa de meio limão

açúcar para polvilhar

Misturamos tudo.

Fazemos bolinhas e colocamo-las no tabuleiro.

Achatamos essas bolinhas e levamos até ao forno.

Tiramos quando estiverem douradas e polvilhamos logo com açúcar.

Como diria o Jamie Oliver...soberbo!

Três Chávenas de Chá

2008-11-29T12:39:00.003Z

Ainda é cedo para o Natal ou, se preferirem, a Celebração do Yule.

Mas está frio, os dias estão cada vez mais pequenos, a temperatura gela-nos os ossos, já neva em Bragança.

O Primeiro Desafio é:

Algo para acompanhar um cházinho fumegante!

As chávenas estão servidas!

O dia naceu chuvoso.

2008-11-29T11:44:00.002Z

Aqui, ao pé do mar, o vento não parou de girar durante toda a noite.
O espanta-espíritos de bambu que trouxe para acalmar as Fúrias não se calou um segundo sequer.
Vou fazer um chá Lady Grey.
A última saqueta.

E bem-vindos ao mundo da Magia!